Publicado por: タベアルキスト(Tabearukist Association) 11 Dec 2015

“Bisyoku-tabi” (Islas Oki)

“Bisyoku-tabi” (Islas Oki) © M.Wakui
“Bisyoku-tabi” (“Viaje Gourmet”) es un nuevo proyecto en el que los “Tabearukistas” (una palabra inspirada por las palabras japonesas taberu “comer” y aruku “caminar”) presentan y recomiendan la comida, restaurantes, productores y especialidades de una región a los visitantes.
¡El primer producto que vamos a presentar es la carne de vacuno Wagyu llamada “Oki-gyu”, que puede encontrarse en las remotas Islas Oki de la Prefectura de Shimane!

¿Qué tipo de islas son las Islas Oki?

Parte de la Prefectura de Shimane, las Islas Oki son un archipiélago aislado en el Mar de Japón. El archipiélago está situado a 40-80km al norte de la Península de Shimane y está formado por 4 islas principales: el grupo de islas Dozen (Nishinoshima, Nakanoshima y Chiburijima, hogar de las ciudades Nishinoshima-cho, Nishinoama-cho y Chibumura) y la Isla Dogo (Okinoshima-cho). Las Islas Oki también contienen más de 180 islas sin nombre. En conjunto, las islas poseen una rica belleza natural e inalterada.

Disfrute comiendo carne de vacuno Oki-gyu, nacido y criado en las islas

Una de las tiendas más conocidas de las Islas Oki es la “Shima-umare Shima-sodachi Oki-gyu Mise” (“Tienda de Oki-gyu nacido y criado en las islas”). Esta tienda posee una atmósfera cálida y acogedora en la que puede disfrutar comiendo Oki-gyu mientras se sienta bien en la barra o bien en un comedor privado. Ofrecen un menú de yakiniku y shabu-shabu.

Durante nuestra visita, pedimos un filete especial y un asado especial. El vacuno Oki-gyu tiene normalmente espacios entre las fibras que le dan un aspecto apetitoso. El filete especial tiene pequeñas vetas de grasa entre la suculenta carne roja, combinándose juntas para crear un sabor excelente, y el asado especial está hecho de carne muy tierna con sólo una pizca de grasa que resulta maravillosamente fácil de masticar. A pesar del hecho de que la única preparación de la carne es cortarla y cocinarla, la carne tiene un sabor delicioso que prueba su gran calidad. Para acentuar el sabor recomendamos el wasabi. Sólo debe añadir una pequeña cantidad de wasabi para potenciar aún más el sabor.

En el mostrador frontal puede comprar una variedad de cortes de carne de vacuno Oki-gyu para llevarse a casa con usted.

“Shima-umare Shima-sodachi Oki-gyu Mise”
Teléfono: 08514-2-1522
Dirección: 1368 Fukui, Ama-chō, Oki-gun, Shimane-ken 684-0404
Horario de apertura: Mediodía 11:00~14:00 (Últimos pedidos a las 13:30), Tardes 17:00~22:00 (Últimos pedidos a las 21:00)
Acceso: A 1 minuto andando del Puerto de Hishiura.

Acerca de Oki-gyu

Oki-gyu es el nombre dado al ganado que cumple con un estricto conjunto de normas que se aplican desde la cría del ganando hasta el envío de la carne preparada. En las Islas Oki sólo nacen unas 1000 reses al año, y de estas 1000 vacas, es probable que sólo alrededor del 10% cumpla con los estándares necesarios para ser vendida como Oki-Gyu. Las vacas Oki-gyu tienen libertad para pastar por las islas y por ello, comparadas con las vacas de tierra firme, sus patas y lomos son más fuertes y tienen un sistema inmune mucho más poderoso. Son criadas en zonas en las que la brisa marina salada sopla entre los pastos, siendo su dieta de hierba rica en minerales y pienso casero uno de los secretos del delicioso sabor de la carne Oki-gyu.

Conozca a los productores de Oki-gyu

La Granja Oki-Shiokaze ha adoptado “Producto de Calidad Consistente Nacido y Criado en las Islas” como su concepto, y ha volcado sus esfuerzos en la producción de Oky-gyu. En 2015, más del 80% de sus productos han sido merecedores de los primeros puestos en la Asociación de Puntuación de la Carne de Japón, y su carne de vacuno es muy valorada en todo Japón. La Granja Oki-Shiokaze cría sus vacas prestando una atención especial a cada una mientras crecen. Se tarda unos 32 meses en criar una sola vaca, y el fertilizante de su pasto está elaborado con una mezcla muy particular de hierba crecida en la isla y paja de arroz.

El personal de las Granjas Oki-Shiokase dice que “Competimos con nuestra calidad, y queremos que aprecie dicha calidad”. De estas palabras se deriva la pasión y la motivación que estos ganaderos sienten por el sabor de la carne que producen.



“Bisyoku-tabi” (Islas Oki): Galería de imágenes


タベアルキスト / Tabearukist Association

タベアルキスト / Tabearukist Association

Los “tabearukistas” son miembros de la Asociación Tabearukista que visita más de 300 establecimientos de comida al año. La asociación toma su nombre de “tabearuki” (caminando y comiendo), la práctica de visitar varios locales y probar a fondo sus menús para encontrar comida inusual y deliciosa. Como reactores, los Tabearukistas están dedicados a la recopilación y transmisión de información sobre comida deliciosa en todo Japón para beneficio de los turistas.


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