Publicado por: タベアルキスト(Tabearukist Association) 11 Oct 2016

Top 10 de restaurantes para degustar Donburi en Tokio

Top 10 de restaurantes para degustar Donburi en Tokio

La cultura donburi se originó en la época Edo, cuando la ajetreada gente de ciudad de la época Edo necesitaba algo rápido y fácil para comer. Se dice que el primer donburi fue el “Ten-don” (donburi tempura) creado por el restaurante Sansada en Asakusa en 1837. Del mismo modo, el “donburi de anguila”, que es disfrutado por las personas durante todo el año, apareció en algún momento del siglo 19. Un plato llamado “fukagawa-don” se ha servido desde el último período Edo. Este plato, que contiene almejas, miso y vegetales frescos, era comúnmente llamado “fiesta de la ciudad del castillo Edo". Durante los primeros años de la era Meiji, Japón experimentó un período de occidentalización en el que se introdujeron en el país las cebollas y la carne de vacuno. Como resultado, se creó el plato llamado “Kaika-don”, que contiene cebolla, carne de ternera y huevos. El extremadamente popular plato japonés “katsudon” aparece de vuelta en el Período Taisho. Hasta ese momento de la historia japonesa, se consideraba de sentido común el servir los platos de arroz y las guarniciones por separado, pero a medida que las personas aceptaron gradualmente el donburi como una forma aceptable de comida, nació todo tipo de cocina y los platos de donburi se expandieron por todo Japón.

¡Y aquí están los lugares recomendados para degustar donburi en Tokio!

Toritsune Shizendo  (鳥つね自然洞)

Oyako-donburi hecho con artesanía e imaginación

Este restaurante sirve un equilibrado oyako-donburi hecho haciendo uso de carne de pollo criado en la prefectura de Nagoya. No hace falta decir que la carne de los pollos criados localmente es firme pero tierna. Los huevos se cocinan con delicadeza para crear una textura húmeda perfecta, y el dulce caldo sukiyaki combinado con la ligera masticabilidad de la carne de pollo completa la comida.

Teléfono: 03-5818-3566
Dirección: 5-5-2 Sotokanda, Chiyoda-ku, Tokyo (東京都千代田区外神田5-5-2)
Horario: de 11:30 a 21:00
Días de cierre: domingos, días festivos
Estación más cercana: Estación Suehirocho (末広町駅)

Tsujihan (つじ半)

Lujoso Kaisen-donburi con un giro inesperado

Esta tienda sirve Kaisen-donburi (donburi de pescado) con variaciones dependiendo de lo que tienen en stock ese día. El punto culminante de la experiencia es ver las variedades de pescado fresco apiladas. El sashimi ligeramente húmedo crea un contraste perfecto con el marisco fresco. Una vez que haya terminado de comérselo, puede terminar la comida con una taza de dashi de besugo.

Teléfono: 03-6262-0823
Dirección: Kyuei Building 1F, 3-1-15 Nihonbashi, Chuo-ku, Tokyo (東京都中央区日本橋3-1-15久栄ビル1F)
Horario: 11:00 ~ 21:00
Días de cierre: cierres irregulares
Estación más cercana: Estación Nihombashi (日本橋駅)

Isehiro (伊勢廣 京橋本店)

Yakitori-donburi exquisitamente cocinado a la parrilla con carbón de leña

Este restaurante amontona sus cuencos de donburi yakitori con tanto pollo que ni siquiera se puede ver el arroz. Disfrute de los sabrosos sabores y el delicioso aroma del pollo a la brasa mientras come. El arroz es el complemento perfecto para el pollo, una obra de arte por derecho propio.

Teléfono: 03-3281-5864
Dirección: 1-5-4 Kyobashi, Chuo-ku, Tokyo (東京都中央区京橋1-5-4)
Horario: De 11:30 a 21:00
Días de cierre: domingos y festivos
Estación más cercana: Estación Kyobashi (京橋駅)

Sakamotoya (坂本屋)

Clásico Katsudon que no se puede encontrar en otro sitio

Excelente katsudon elaborado mediante un caldo sukiyaki con un equilibrio perfecto de dulzor y sabor salado. La carne no tiene casi nada de grasa y es sencillamente delicioso con las cebollas cortadas finamente. El delicioso sabor de la corteza crujiente es maravilloso hasta el último bocado.

Teléfono: 03-3399-4207
Dirección: 3-31-16 Nishiogikita, Suginami-ku, Tokyo (東京都杉並区西荻北3-31-16)
Horario: de 11:30 a 20:30
Días de cierre: domingos y festivos
Estación más cercana: Estación de Nishi-Ogikubo (西荻窪駅)

Yoneya (よね家)

“Toriwasa-donburi” con una excelente combinación de carne de pollo y wasabi

Donburi que está muy bien elaborado con carne de pechuga de pollo de alta calidad. El exterior del pollo esta sólo ligeramente sancochado, con el interior mayormente crudo, para que pueda disfrutar del sabor sabroso del pollo directamente. Se proporciona una salsa de soja y mirin, así como wasabi, que ayudan a extraer los sabores del pollo. ※ A pesar de que se cocina adecuadamente, tenga en cuenta que el plato contiene pollo crudo.

Teléfono: 03-5623-4122
Dirección: 1-30-10 Nihonbashikakigaracho, Chuo-ku, Tokyo (東京都中央区日本橋蛎殻町1-30-10)
Horario: de 11:45 a 23:00
Días de cierre: Viernes, Domingo, días festivos
Estación más cercana: Estación Suitengumae (水天宮前駅)

Segawa (まぐろどんぶり瀬川)

'Maguro-donburi' con sabroso atún magro que anota un golpe directo en el paladar

Sencillo donburi que comienza con una formación de atún en la parte superior de un lecho de nori y arroz avinagrado, con jengibre picado, wasabi, y hojas de oba. Este restaurante tiene un adobo de salsa de soja casera con el que van a marinar el atún justo después de que usted lo pida. El delicioso adobo ayuda a potenciar los sabores del atún fresco.

Teléfono: 03-3542-8878
Dirección: 4-9-12 Tsukiji, Chuo-ku, Tokyo (東京都中央区築地4-9-12)
Horario: de 08:00 a 11:30 (Cerrado cuando se acaba el stock)
Días de cierre: domingos, días festivos, cierres ocasionales los miércoles
Estación más cercana: Estación de Tsukiji (築地駅)

Masaru (まさる)

Extrañamente encantador donburi tempura que es condimentado para potenciar los sabores de los ingredientes

Este restaurante ha alcanzado el éxito a través de la filosofía de "conseguir las mejores gambas Kuruma del mercado de pescado, sin importar el precio". Con estas gambas hacen una excelente donburi tempura. La salsa tiene un sabor refinado que se puede disfrutar hasta el último bocado. Tienen un proceso de fritura único que da a la tempura una textura crujiente que no encontrará en ningún otro lugar.

Teléfono: 03-3841-8356
Dirección: 1-32-2 Asakusa, Taito-ku, Tokyo (東京都台東区浅草1-32-2)
Horario: de 11:00 a 14:00
Días de cierre: Miércoles, Domingo, días festivos
Estación más cercana: Estación de Asakusa (浅草駅)

Kaisuian (會水庵)

Donburi de anguila Anago rebosante de fragancia y sabor

El plato más popular de esta tienda es su donburi de anguila anago, con una porción de la anguila anago tan grande que se sale por fuera de la taza. Después hacer un pedido, van a cocinar toda una anguila anago hasta que quede bien hecha, y luego la van a servir con arroz muy caliente. La anguila queda ligeramente crujiente por fuera con un interior suave, cubierta con un poco de salsa. Debido a que la anguila anago tiene menos grasa que las anguilas normalmente utilizados en la comida japonesa, es inusualmente dulce.

Teléfono: 03-3505-2369
Dirección: 6-4-15 Akasaka, Minato-ku, Tokyo (東京都港区赤坂6-4-15)
Horario: de 11:00 a 23:00
Días de cierre: viernes, domingo, días festivos
Estación más cercana: Estación Akasaka (赤坂駅)

Kuishinbo Gabu (くいしんぼう がぶ)

Un donburi de carne asada que es irresistible para los amantes de la carne

Contrariamente a su apariencia abundante, este donburi tiene un sabor elegante. El suave muslo de ternera se cocina y luego se corta en pedazos mientras está caliente. La carne es firme en el exterior pero jugosa y cruda en el interior. Tiene un leve sabor a mantequilla y se sirve con pimienta negra.

Teléfono: 03-5722-1766
Dirección: 3-7-9 Megurohoncho, Meguro-ku, Tokyo (東京都目黒区目黒本町3-7-9)
Horario: de 11:30 a 22:30
Días de cierre: Sábado
Estación más cercana: Estación Musashi-Koyama (武蔵小山駅)

Shiretoko (しれとこ)

Oyako-donburi de salmón que puede competir con los mejores donburi de pescado y marisco fresco

Un colorido donburi de salmón elaborado con salmón y huevas de salmón saladas. Los huevos de salmón bultos tienen un sabor salado que complementa el fuerte sabor graso del propio salmón. Este donburi es una rara belleza, ya que está hecho utilizando peces comprados directamente de los pescadores de la localidad de Rausu en la península de Shiretoko.

Teléfono: 03-3677-8788
Dirección: 1-2-1 Niihori, Edogawa-ku, Tokyo (東京都江戸川区新堀1-2-1)
Horario: de 11:00 a 22:30
Días de cierre: miércoles
Estación más cercana: Estación Koiwa (小岩駅)

¿Qué opina? ¡Le animamos a encontrar su donburi favorito!

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タベアルキスト / Tabearukist Association

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Los “tabearukistas” son miembros de la Asociación Tabearukista que visita más de 300 establecimientos de comida al año. La asociación toma su nombre de “tabearuki” (caminando y comiendo), la práctica de visitar varios locales y probar a fondo sus menús para encontrar comida inusual y deliciosa. Como reactores, los Tabearukistas están dedicados a la recopilación y transmisión de información sobre comida deliciosa en todo Japón para beneficio de los turistas.


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