Posté par: タベアルキスト(Tabearukist Association) 11 Oct 2016

Les 10 meilleurs restaurants de Tonkatsu à Tokyo

Les 10 meilleurs restaurants de Tonkatsu à Tokyo

Le Tonkatsu est un plat unique au Japon. Il est communément dit que l'histoire du tonkatsu a commencé dans la période Meiji. Le plat français connu sous le nom de "côtelette" a été apporté au Japon et avec le concept de ce plat comme base, des plats de "côtelette" arrangés d'une manière uniquement japonaise sont nés. Après cela, les variations sur la «côtelette de porc» ont été créées en utilisant la viande épaisse-découpée et le chou coupé en tranches, devenant finalement le plat appelé «tonkatsu». Tout comme l'histoire du rosu-katsu (Longe de Porc), il a été vendu pour la première fois en 1905 par Shinjiro Shimada, le propriétaire d'une boutique à Ueno appelée «Ponta». En revanche, «hire-katsu» a d'abord été vendu par un magasin à Ueno appelé «Houraiya». Grâce à la connaissance transmise par de nombreux ancêtres, le tonkatsu est devenu l'une des cuisines japonaises les plus aimées et les plus représentatives.

Voici les endroits recommandés pour manger le tonkatsu à Tokyo!

成蔵 (Narikura)

Tonkatsu utilisant du porc de haute qualité du Japon, soigneusement frit à basse température

Ce magasin frit le tonkatsu lentement à une basse température, en utilisant du porc de première classe de Kirishima, Churashima, et Kinka. Le revêtement de chapelure japonaise jaune or est magnifique, avec la viande d'un rose très clair au centre. Grâce à leur délicate cuisson, le tonkatsu est juteux et savoureux avec une texture exquise.

Téléphone: 03-6380-3823
Adresse: Ozawa Building B1F, 1-32-11 Takadanobaba, Shinjuku-ku, Tokyo (東京都新宿区高田馬場1-32-11小澤ビル地下1F)
Heures de fonctionnement: 11:00 ~ 22:00
Jours fermés: mardi
Gare la plus proche: Gare de Takadanobaba (高田馬場駅)

 

とんかつ燕楽 (Tonkatsu Enraku)

Tonkatsu frit à une basse température en utilisant du porc Hiraboku-sangenton.

Ce restaurant sert du porc Hiraboku-sangenton lentement frit à une basse température. La croûte écailleuse et légèrement colorée cède la place à un goût mâché et savoureux de longe de porc, une merveilleuse combinaison. Tous leurs ingrédients sont délibérément et soigneusement gérés; Ils utilisent de la chapelure japonaise faite maison, du lard fait de ligaments gras, et du riz des fermiers locaux.

Téléphone: 03-3754-8243
Adresse: 6-1-4 Ikegami, Ōta-ku, Tokyo (東京都大田区池上6-1-4)
Heures de fonctionnement: 11:00 ~ 21:30
Jours fermés: Lundi
Gare la plus proche: Gare d’Ikegami (池上駅)

 

丸五 (Marugo)

Une harmonie merveilleuse entre le porc savoureux et la sauce spéciale.

Ce magasin utilise du porc Hiraboku sangenton de la ferme Hirada à Yamagata pour faire un tonkatsu rosu spécial qui est doux et tendre. Un tonkatsu gras de haute qualité avec un goût savoureux qui augmente au fur et à mesure que vous mâchez. De la soupe aka-dashi miso et du riz sont également magnifiquement arrangés, et vous pouvez même avoir une deuxième portion de riz.

Téléphone: 03-3255-6595
Adresse: 1-8-14 Sotokanda, Chiyoda-ku, Tokyo (東京都千代田区外神田1-8-14)
Heures de fonctionnement: 11:30 ~ 20:20
Jours fermés: Le lundi et le troisième mardi de chaque mois
Gare la plus proche: Gare d’Akihabara (秋葉原駅)

 

檍 (Aoki)

Tonkatsu exquis fait à l'aide de porc Hayashi SPF

Immédiatement après avoir été frit, ce magasin laisse le tonkatsu mijoter dans la chaleur restante, créant un tonkatsu exquis rare et croustillant. Ils utilisent le porc de la marque Hayashi SPF, qui est connu pour son prétraitement minutieux et sa saveur mature. Vous pouvez assaisonner votre tonkatsu avec une de leurs nombreuses variétés de sel et puis profiter de la saveur délicieusement sucrée et juteuse qui se propageront sur vos papilles.

Téléphone: 03-3739-4231
Adresse: Royal Heights Kamata 102, 5-43-7 Kamata, Ōta-ku, Tokyo (東京都大田区蒲田5-43-7ロイヤルハイツ蒲田102)
Jours fermés: Lundi
Gare la plus proche: Gare de Kamata (蒲田駅)

 

たいよう (Taiyo)

Un tonkatsu noble fait en utilisant une technique qui se transmet à travers le goût

Ce magasin vend un tonkatsu noble qui transmet l'attitude sincère du jeune propriétaire et une méthode de travail soigneuse. Le revêtement mince et la viande sont parfaitement collés ensemble, et le tonkatsu rosu épais est suffisamment souple pour que vous puissiez le couper avec vos dents de devant. Gras et tendre, c'est vraiment un excellent tonkatsu.

Téléphone: 03-6380-3823
Adresse: Maison Izumi 1-112, 3-22-7 Koyama, Shinagawa-ku, Tokyo (東京都品川区小山3-22-7 メゾンいずみ1-112)
Heures d'ouverture: 11:00 ~ 20:30
Jours fermés: Lundi et mercredi
Gare la plus proche: Gare de Musashi-Koyama (武蔵小山駅)

 

うちだ (Uchida)

Un tonkatsu satisfaisant avec 3 fois l'épaisseur du tonkatsu régulier

Dans l'un des restaurants occidentaux populaires de Shin-Koiwa, ils ont un menu spécial qui contient un tonkatsu extra-épais, mesurant plus de 3 cm d'épaisseur. La croûte est légèrement dure, mais cède la place à la viande ronde et molle. Avec la moindre bouchée la douceur de la graisse va remplir votre bouche.

Téléphone: 03-3697-0147
Adresse: 1-7-14 Higashi Shin-Koiwa, Katsushika, Katsushika City, Tokyo (東京都葛飾区葛飾区東新小岩1-7-14)
Heures de fonctionnement: 11h30 ~ 21h00
Jours fermés: Dimanche et les jours fériés
Gare la plus proche: Gare de Shin-Koiwa (新小岩駅)

 

のもと家 (Nomoto-ke)

Un tonkatsu avec une forte sensation d'unité entre la viande et la croûte

Porc Roppakukuro enveloppé dans une croûte ferme et croustillante. Le rosu katsu épais est dominé par son charme. Chaque petite tranche que vous coupez est d’un agréable rose clair. La sauce de soja Kagoshima sucrée et les tiges de wasabi sont le complément parfait. Un nouveau talent depuis 2014.

Téléphone: 03-6809-1529
Adresse: Tamagawa Building 2F, 2-3-7 Shibakōen, Minato-ku, Tokyo (東京都港区芝公園2-3-7玉川ビル 2F)
Heures de fonctionnement: 11:30 ~ 20:00
Jours fermés: Dimanche et les jours fériés
Gare la plus proche: Gare de Daimon (大門駅)

 

とんかつ 万平 (Tonkatsu Manpei)

Tonkatsu parfumé avec une croûte croustillante et croquante

Ce restaurant sert du tonkatsu parfumé et croustillant qui est frit une fois dans l'huile, puis cuit dans le four. Le processus de cuisson élimine l'excès d'huile, ce qui signifie que ce tonkatsu n'a aucun goût huileux. La viande maigre et la viande grasse sont solidement fixées ensemble, ce qui vous fera avoir encore plus envie.

Téléphone: 03-3251-4996
Adresse: 1-11 Kanda Sudachō, Chiyoda-ku, Tokyo (東京都千代田区神田須田町1-11)
Heures de fonctionnement: 11:30 ~ 19:00
Jours fermés: Dimanche et les jours fériés
Gare la plus proche: Gare d’Awajicho (淡路町駅)

 

ポンチ軒 (Ponchi-ken)

Tonkatsu agréable avec une croûte sensuellement croquante

Situé dans l'une des ruelles d'Ogawamachi, c'est un magasin qui vend des aliments frits rétro-modernes. Les croûtes légères et moelleuses sont leur spécialité, ce qui attire les saveurs de la viande tendre. Ils ont deux variétés de sauce et même une sauce unique de yuzu-poivre, ce qui signifie que vous pouvez apprécier de personnaliser votre tonkatsu jusqu'au bout de la dernière bouchée.

Téléphone: 03-3293-2110
Adresse: 1F Ougi Building, 2-8 Kanda Ogawamachi, Chiyoda-ku, Tokyo (東京都千代田区神田小川町2-8 扇ビル 1F)
Heures d'ouverture: 11h15 ~ 21h00
Jours fermés: Dimanche et chaque troisième lundi du mois
Gare la plus proche: Gare d’Ogawamachi (小川町駅)

 

ぽん多本家 (Ponta Honke)

Un tonkatsu style côtelette qui est resté inchangé depuis l'ouverture de l'entreprise

Un magasin situé dans la «terre sainte» du tonkatsu, Ueno. Dès que vous ouvrez les portes lourdes, vous êtes accueillis par un lieu de friture avec une atmosphère merveilleusement digne d'elle. Ils servent du tonkatsu avec une croûte jaune doré brillante, faite avec de la viande de longe qui a la viande grasse soigneusement retirée. Il en résulte un tonkatsu style côtelette de saveur pure et savoureuse.

Téléphone: 03-3831-2351
Adresse: 3-23-3 Ueno, Taitō-ku, Tokyo (東京都台東区上野3-23-3)
Heures de fonctionnement: 11:00 ~ 22:00
Jours fermés: Lundi
Gare la plus proche: Gare d’Okachimachi (御徒町駅)

Qu'est-ce que vous en pensez? Nous vous encourageons à trouver votre propre tonkatsu préféré!

Veuillez noter que les informations sur notre site sont des informations subjectives qui ont été recueillies indépendamment par les Tabearukists; Aucune information n'a été fournie par les magasins individuels, veuillez noter que certaines informations peuvent être sujettes à modification sans préavis.



タベアルキスト / Tabearukist Association

タベアルキスト / Tabearukist Association

Les “Tabearukists” sont des membres de l’association des Tabearukist, laquelle visite plus de 300 restaurants par an. Le nom de l’association vient du mot “tabearuki” (marcher et manger), la pratique consistant à se rendre dans plusieurs commerces et tester un peu de tous les menus possibles afin de trouver des plats rares et délicieux. En tant qu’auteurs, les Tabearukists s’efforcent de rassembler et restituer des informations sur des plats délicieux provenant de tout le Japon à destination des touristes.


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