Posté par: タベアルキスト(Tabearukist Association) 11 Oct 2016

Les 10 meilleurs restaurants de Shoyu Ramen à Tokyo

Les 10 meilleurs restaurants de Shoyu Ramen à Tokyo

Il existe diverses théories sur les origines du ramen; Cependant il n'est pas exagéré de dire que l'histoire des ramen japonais a commencé avec la combinaison de nouilles chinoises, soupe d'os de poulet, et 'kaeshi' japonais (sauce de soja). Après cela, les ramen ont connu une popularité explosive au Japon, se développant en différents types dans chaque région, y compris les ramen de miso, ramen de sel, ramen d'os de porc, et beaucoup plus. Dans les temps modernes, le ramen est la fierté du peuple japonais et est consommé régulièrement encore aujourd'hui. Ces dernières années, de nombreux chefs ont expérimentés des ingrédients et des épices traditionnellement occidentales dans les ramen, tendant vers une approche «sans frontières» du ramen. D'autre part, il y a aussi le 'ramen de nostalgie ' classique qui met l'accent sur les nouilles chinoises orthodoxes – une autre tendance chaude qui a vu une récente poussée de popularité.

Voici les endroits recommandés pour le shoyu ramen à Tokyo!

Shibata  (中華そば しば田)

Des nouilles chinoises raffinées dans une délicieuse soupe de canard


Ce ramen a un très «vieux style visuel. Ce restaurant utilise des canards et des palourdes de la préfecture d'Aomori pour faire leur soupe, puis ils ajoutent de la sauce de soja pure. Lorsque vous le goûtez, la texture et l'arôme se collent à votre langue. Les nouilles sont grossières ce qui leur donne un très léger croquant lorsque vous mordez dedans, une expérience très agréable.

Téléphone: 080-4001-0233
Adresse:  2-25-20 Wakaba-cho, Chofu-shi, Tokyo (東京都調布市若葉町2-25-20)
Heures de fonctionnement: 11:00 ~ 20:00
Jours fermés: Dimanche et lundi
Gare la plus proche: Gare de Sengawa (仙川駅)

Shichisai  (麺や 七彩 八丁堀店)

Nouilles irrégulières faites pour un ramen très réconfortant


Sur un comptoir spécial, ce restaurant fait ses nouilles de ramen juste en face des convives. Ces nouilles sont ensuite cuites et puis servies. Les nouilles irrégulières ont une sensation particulière, et les sardines séchées croquantes ont un goût amer qui lie les ramen ensemble. Tous ces ingrédients se réunissent pour créer un ramen très satisfaisant et savoureux.

Téléphone: 03-5566-9355
Adresse:  2-13-2 Hatchobori, Chuo-ku, Tokyo (東京都中央区八丁堀2-13-2)
Heures de fonctionnement: 11:00 ~ 21:00
Jours fermés: Chaque troisième mardi du mois
Gare la plus proche: Gare d’Hatchobori (八丁堀駅)

Shinohara  (麺処 篠はら)

Shoyu soba délicatement délicieux 


Le propriétaire de cette boutique met constamment à jour sa recette de ramen chaque jour, démontrant son obsession avec les ingrédients et le désir créatif. Sa base de soupe est un bouillon clair fait à base de poulet entier et d’os de poulet, à laquelle il ajoute des os de bœuf, du porc, des fruits de mer et autres articles, afin d'approfondir encore la saveur et le corps de la soupe. Nous vous recommandons vivement d'essayer la soupe de bouillon de fruits de mer limitée.

Téléphone: 03-3971-2944
Adresse: 3-1-4 Ikebukuro, Toshima-ku, Tokyo (東京都豊島区池袋3-1-4)
Heures de fonctionnement: 11:30 ~ 21:00
Jours fermés: Mercredi
Gare la plus proche: Gare de Kanamecho (要町駅)

Muginae (Homemade Ramen 麦苗)

Shoyu ramen parfaitement équilibré

Le ramen ici est fait avec du poulet Yamagata comme une base de bouillon clair, puis du katsuobushi est ajouté, des sardines Ibuki, et le varech japonais. Ensuite, une sauce faite à l'aide de 6 types de sauce de soja est ajoutée, créant une saveur très douce. Les nouilles faites maison ont une saveur de blé qui se ressent bien quand vous les avalez, garantissant que vous les apprécierez jusqu'à la dernière nouille.

Téléphone: 03-3298-5158
Adresse: 6-11-10 Minamioi, Shinagawa-ku, Tokyo (東京都品川区南大井6-11-10)
Heures de fonctionnement: 11:30 ~ 20:00
Jours fermés: Jeudi
Gare la plus proche: Gare d’Omori (大森駅)

Menson Rage  (麺尊RAGE)

Soba de gibier richement savoureux fait par entrelacement de 3 types de gibier


Avec un bouillon clair fait de gibier, du jambon de Kinka, et une sauce compliquée faite de sauce de soja pure. Les saveurs des ramen ont évolué depuis que le magasin a ouvert. Le 'soba de sardine séchée' amer est très populaire.

Adresse:  3-37-22 Shoan, Suginami-ku, Tokyo (東京都杉並区松庵3-37-22)
Heures de fonctionnement: 11:00 ~ 21:00
Jours fermés: Mardi
Gare la plus proche: Gare de Nishi-Ogikubo (西荻窪駅)

Ichiban Ichiban  (一番いちばん)

Nouilles chinoises curatives avec des saveurs qui s'améliorent


Avec des racines dans les ramen Shirakawa, la soupe, les nouilles, et les ingrédients pour les nouilles chinoises ici sont toujours améliorés. Chaque jour, les nouilles sont faites à la main sur du bambou vert, et la soupe est faite avec un mélange de poulet et de sauce de soja pour créer une saveur qui danse dans votre bouche. Vous pourriez devenir un captif de la délicieuse saveur et de la texture.

Téléphone: 042-724-5506
Adresse: 1-28-24 Nakamachi, Machida-shi, Tokyo (東京都町田市中町1-28-24 大成ビル1F)
Heures de fonctionnement: 12:00 ~ 20:00
Jours fermés: Pas de fermeture
Gare la plus proche: Gare de Machida (町田駅)

Kujira Shyokudo  (くじら食堂)

Des ramen addictifs qui n'utilise pas de raccourcis


Des nouilles grasses faites maison et faites à la main. Elles sont mélangées à la main avant l'ébullition, ce qui signifie une fois que les nouilles sont finies, elles ont des vagues irrégulières en elles, et ces vagues sont la clé pour créer la rigidité parfaite pour jumeler avec la soupe agréable. La soupe elle-même est un bouillon clair au parfum léger faite à la fois avec des produits de la mer et des animaux. La soupe légèrement aromatisée est l'acteur de soutien pour les nouilles riches et fortes, aidant à tirer leur saveur.

Téléphone: 042-401-2901
Adresse:  5-1-19 Kajinocho, Koganei-shi, Tokyo (東京都小金井市梶野町5-1-19)
Heures de fonctionnement: 18:00 ~ 25:00
Gare la plus proche: Gare d’Higashi-Koganei (東小金井駅)

Nana Hasu  (日本橋 製麺庵 なな蓮)

Nouilles chinoises qui attirent les saveurs de leurs ingrédients


Ce restaurant fait cuire les côtes désossées et le rôti d'épaule avec chaque commande, le parfum remplissant le magasin et stimulant votre appétit. Les nouilles sont faites maison, ligne restreinte Inawa Udon. Ces nouilles sont le complément idéal pour le porc, le poulet et les fruits de mer que le restaurant sert. La saveur épaisse de la sauce de soja lie tout cela pour faire un plat de ramen parfait.

Téléphone: 03-3516-6288
Adresse: 1-8-7 Nihonbashimuromachi, Chuo-ku, Tokyo (東京都中央区日本橋室町1-8-7 東信室町ビル 1F)
Heures de fonctionnement: 11:00 ~ 20:00
Jours fermés: Fermetures irrégulières
Gare la plus proche: Gare de Nihonbashi (日本橋駅)

En  (煮干鰮らーめん 圓)

Ramen de sardine séchée avec un toucher translucide soigneusement travaillé


Avec seulement une bouchée de la soupe translucide, vous goûterez les sardines séchées. Et pourtant vous ne goûterez pas d'amertume ou de saveurs dures. L'unité de la soupe est la meilleure partie. Les nouilles droites attachent les saveurs des nouilles de farine de blé ensemble pour faire un repas parfait. Un article de rare beauté qui définit la norme pour les ramen de sardines séchées.

Adresse: 21-21 Yokoyamacho, Hachioji-shi, Tokyo (東京都八王子市横山町21-21)
Heures de fonctionnement: 11:00 ~ 23:30
Jours fermés: Pas de fermeture
Gare la plus proche: Gare d’Hachioji (八王子駅)

Aoshima Shokudo  (青島食堂 秋葉原店)

Ramen d’Aoshima avec des saveurs nostalgiques et silencieuses


Leur soupe est faite avec du bouillon de viande, du gingembre et de la sauce soja riche. Les nouilles émaillées faites maison, le filet de porc rôti, et les épinards créent une saveur chaleureuse qui rappelle la cuisine servie sur les boutiques chinoises. Ajoutez plus de porc rôti et d’épinards et vous pouvez manger encore plus chaleureusement.

Téléphone: 03-5820-0037
Adresse: 3-20 Kanda Sakumacho, Chiyoda-ku, Tokyo (東京都千代田区神田佐久間町3-20-1)
Heures de fonctionnement: 11:00 ~ 18:00
Jours fermés: mardi
Gare la plus proche: Gare d’Akihabara (秋葉原駅)

Qu'est-ce que vous en pensez? Nous vous encourageons à trouver votre propre shoyu ramen préféré!

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タベアルキスト / Tabearukist Association

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Les “Tabearukists” sont des membres de l’association des Tabearukist, laquelle visite plus de 300 restaurants par an. Le nom de l’association vient du mot “tabearuki” (marcher et manger), la pratique consistant à se rendre dans plusieurs commerces et tester un peu de tous les menus possibles afin de trouver des plats rares et délicieux. En tant qu’auteurs, les Tabearukists s’efforcent de rassembler et restituer des informations sur des plats délicieux provenant de tout le Japon à destination des touristes.


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