Posté par: タベアルキスト(Tabearukist Association) 11 Oct 2016

Les 10 meilleurs restaurants de Tofu Mapo à Tokyo

Les 10 meilleurs restaurants de Tofu Mapo à Tokyo

La création du tofu mapo est créditée à une femme célibataire vivant dans la ville chinoise de Chengdu pendant la dynastie Qing. Le plat a été conçu pour qu'il puisse être fait pour les invités, en utilisant tous les ingrédients qui sont à portée de main. Depuis lors, c’est devenu une nourriture maison extrêmement populaire en Chine. En 1952, le chef chinois Chen Kenmin a apporté le plat avec lui au Japon, et dans les temps modernes le tofu mapo est un plat chinois si populaire au Japon que tout le monde le sait. La saveur du tofu mapo est basée sur les saveurs de poivrons de Cayenne et de szechuan, qui crée un plat séduisant et puissant. Le tofu mapo est très populaire parce qu'il a un certain type de piquant engourdissant que la plupart des plats modernes n'ont pas. Ce concept de «piquant engourdissant» a été reconsidéré récemment, et il y a maintenant un certain nombre d'endroits au Japon qui utilisent des ingrédients classiques de tofu mapo tout en créant de nouvelles torsions sur le plat éprouvé par le temps.

Voici les endroits recommandés pour le tofu mapo à Tokyo!

■趙楊 (Choyo)

Tofu mapo fait à l'aide d'une recette vieille de 400 ans

Ce magasin utilise une recette traditionnelle de tofu mapo. La sensation d'engourdissement des poivrons de Szechuan et du tofu de haute qualité est très attrayante. Il a une saveur agressive, mais la saveur du soja dans le tofu est très douce. Le tofu mapo servi par M. Choyo varie selon le déjeuner, donc soyez prudent.

Téléphone: 03-3289-2006
Adresse: Granbell, Granbell Ginza 27F, 1-5-5 Shinbashi, Minato-ku, Tokyo (東京都 港区 新橋1-5-5 グランベル グランベル銀座ビル27F)
Heures de fonctionnement: 17: 30 ~ 21:30
Jours fermés: Dimanche
Gare La Plus Proche: Gare de Shinbashi (新橋)

■蜃気楼 (Shinkiro)

Tofu mapo de haute qualité avec un équilibre habile d'engourdissement et de piquant


En utilisant beaucoup de pâte de piment, ce tofu mapo a un excellent équilibre de saveur. Avec un parfum agréablement moelleux, le tofu ferme emballe plein de saveur et un sens de l'unité. Le propriétaire utilise 4 types d'huiles de chili rouge pour créer un tofu mapo unique fait maison contrairement à tous les autres.

Téléphone: 03-3964-6657
Adresse: 1-33-1 Itabashi, Itabashi-ku, Tokyo (東京都板橋区板橋1-33-1)
Horaires de fonctionnement: 19h15 ~ 22h00
Jours fermés: Dimanche et les jours fériés
Gare La Plus Proche: Gare d’Itabashi (板橋)

■神田 雲林 (Yunrin)

Un noble tofu mapo aux arômes puissants


Le propriétaire de ce magasin a développé sa recette pour le tofu mapo pendant son voyage dans la province du Sichuan en Chine. Il a un piquant plus direct et une sensation d’engourdissement stimulante. Les grands morceaux de tofu et de porc ont un excellent équilibre de saveurs sucrées, salées, et épicées. Le tout se mélange pour donner un super plat de tofu mapo.

Téléphone: 03-3252-3226
Adresse: No. 2 2F&F Royal Building 2F, 1-17 Kanda Sudachō, Chiyoda-ku, Tokyo (東京都千代田区神田須田町1-17 第2F&Fロイヤルビル2F)
Heures de fonctionnement: 11:30 ~ 22:30
Jours fermés: Dimanche
Gare La Plus Proche: Gare d’Ogawamachi (小川町)

■SEN YO

Tofu mapo bouilli dans des pots en terre cuite


Tofu mapo délicieux fait avec le tofu doux léger. Les piments épicés de Szechuan sont stimulants, un excellent mélange de pâte de piment de la province du Sichuan et du comté de Pi. Le tofu est finement haché, avec une délicate saveur d’équilibre qui imprègne le plat entier.

Téléphone: 03-6382-5320
Adresse: 3-18-9 Wada, Suginami-ku, Tokyo (東京都杉並区和田3-18-9)
Heures de fonctionnement: 11h30 ~ 21h30
Jours fermés: Mardi
Gare La Plus Proche: Gare d’Higashi-Kōenji (東高円寺)

■赤坂 四川飯店 (Akasaka Szenchwan Restaurant)

Un tofu mapo secret qui ne perd absolument rien


Tofu mapo qui n'a pas honte de la tradition. L'équilibre de l'engourdissement et du piquant est superbe, et la saveur du dashi est excellente. Ils utilisent uniquement la pâte de piment du comté de Pi en Chine. Il est arrangé pour les Japonais, mais en même temps c'est un tofu mapo de haut niveau qui vous fait vraiment apprécier les traditions de la province du Sichuan.

Téléphone: 03-3263-9371
Adresse: 5F/6F, 2-5-5 Hirakawachō, Chiyoda-ku, Tokyo (東京都千代田区平河町2-5-5全国旅館会館ビル5F・6F)
Heures de fonctionnement: 11:30 ~ 22:00
Jours fermés: Aucun
Gare la plus proche: Gare de Nagatacho (永田町)

■四川家庭料理 珍々 (Zen Zen)

Un tofu mapo très original qui n'utilise ni pâte de piment de fève ni pâte de farine.


Ce tofu mapo agréable est complètement différent dans le piquant et la saveur par rapport à la plupart des autres tofus mapo japonais. Il n'utilise notamment pas de pâte de piment de fève ou de pâte de fleur sucrée. La clé de la saveur épicée est une pâte fermentée faite maison utilisant deux types de poivre, avec une huile de chili chinoise rouge faite en utilisant des poivrons de Szechuan, des haricots, des noix et des graines de sésame.

Téléphone: 03-3671-8777
Adresse: Shimamura Building 1F, 2-5-5 Hirakawachō, Chiyoda-ku, Tokyo (東京都江戸川区西小岩4-9-20 島村ビル1F)
Heures de fonctionnement: 18:00 ~ 23:00
Jours fermés: Lundi
Gare la plus proche: Gare de Koiwa (小岩)

■源烹輪 (Genpourin)

Un tofu mapo sain et très personnel


Ce tofu mapo du Sichuan semble délicieux. Le tofu est desséché en ayant l'eau retirée de lui, et les poivrons de Szechuan légèrement cuits sont mélangés avec des germes aigres et le poulet pour créer une saveur profonde. Le piquant est riche en saveur, vous laissant un sentiment rafraîchissant et confortable après avoir mangé.

Téléphone: 03-5987-3507
Adresse: Seiwa Building 1F, 4-16-10 Kamisaginomiya, Nakano-ku, Tokyo (東京都中野区上鷺宮4-16-10 青和ビル1F)
Heures de fonctionnement: 12:00 ~ 22:00
Jours fermés: Pas de fermeture
Gare la plus proche: Gare de Fujimidai (富士見台)

■麻辣王豆腐 (Maraou Dofu)

Une variété locale de tofu mapo avec une personnalité claire


Authentique tofu mapo qui est comparable au " Tofu Mapo Chin". Au moment où votre nourriture est livrée, vous pouvez savourer l'odeur douce des poivrons. Si vous avez faim d’une saveur unique locale, nous vous recommandons d'essayer le tofu mapo 'ogara' (très épicé). Il a une épicerie agressive engourdissant mélangée avec une saveur délicieuse qui a été imprégné dans le tofu.

Téléphone: 03-5269-6108
Adresse: Nanae Building 3F, 3-21-2 Shinjuku, Shinjuku-ku, Tokyo (東京都新宿区新宿3-21-2 ナナエビル3F)
Heures de fonctionnement: 11:30 ~ 23:00
Jours fermés: fermetures irrégulières
Gare la plus proche: Gare de Shinjuku (新宿)

■楽山 (Raku-zan)

Tofu Mapo avec un «ratio d'or» de piquant, d’engourdissant, et de saveur.


Au milieu d'une mer d'huile mince de chili, le goût du tofu haché se répand peu à peu. Le soja noir fermenté subjugué, la sensation d’engourdissement des poivrons de montagne, et la saveur épicée de piment. La saveur agréable de ce tofu mapo va vraiment vous faire transpirer.

Téléphone: 03-6905-7116
Adresse: 2-22-10 Wakabachō, Chōfu-shi, Tokyo (東京都調布市若葉町2-22-10)
Heures de fonctionnement: 11:30 ~ 22:00
Jours fermés: Lundi
Gare la plus proche: Gare de Sengawa (仙川)

■陳麻婆豆腐 (Chin Mapo Dofu)

Un tofu mapo «style dur» avec une pâte de piment de fève


Avec à la fois l'engourdissement (poivrons de Szechuan) et la chaleur (piments chili), ce tofu mapo a un mélange remarquable de piquant qui emballe vraiment du punch. Si vous aimez les poivrons de Szechuan vous pouvez en ajouter plus. Parfait pour le déjeuner. Créé spécialement pour réveiller votre appétit, vous pouvez vraiment goûter les saveurs locales dans ce tofu mapo.

Téléphone: 03-3539-5058
Adresse: Tokyu Plaza Akasaka 2F, 2-14-3 Nagatachō, Chiyoda-ku, Tokyo (東京都千代田区永田町2-14-3 東急プラザ赤坂 2F)
Heures de fonctionnement: 11:00 ~ 23:00
Jours fermés: Période de fin d'année
Gare la plus proche: Gare d’Akasaka-mitsuke (赤坂見附)

Qu'est-ce que vous en pensez? Nous vous encourageons à trouver votre propre tofu mapo préféré!

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タベアルキスト / Tabearukist Association

タベアルキスト / Tabearukist Association

Les “Tabearukists” sont des membres de l’association des Tabearukist, laquelle visite plus de 300 restaurants par an. Le nom de l’association vient du mot “tabearuki” (marcher et manger), la pratique consistant à se rendre dans plusieurs commerces et tester un peu de tous les menus possibles afin de trouver des plats rares et délicieux. En tant qu’auteurs, les Tabearukists s’efforcent de rassembler et restituer des informations sur des plats délicieux provenant de tout le Japon à destination des touristes.


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