Diposting oleh: タベアルキスト(Tabearukist Association) 11 Dec 2015

“Bisyoku-tabi” ~Oki Islands~

“Bisyoku-tabi” ~Oki Islands~ © M.Wakui
“Bisyoku-tabi” (“Perjalanan Kuliner”) adalah sebuah proyek baru di mana para “Tabearukists” (kata yang terinspirasi dari kata-kata taberu “makan” dan aruku “berjalan”) memperkenalkan dan memberikan rekomendasi tentang makanan, restoran, pembuat, dan makanan khas suatu wilayah pada para pengunjung.
Makanan pertama yang akan kami perkenalkan adalah daging sapi Wagyu yang disebut “Oki-gyu” yang kami temukan di kepulauan terpencil bernama Oki di Prefektur Shimane!

■Kepulauan seperti apakah Kepulauan Oki itu?

Sebagai bagian dari Prefektur Shimane, Kepulauan Oki adalah kepulauan terisolir di Laut Jepang. Kepulauan itu berada 40~80km di sebelah utara Semenanjung Shimane dan terdiri dari 4 pulau besar: kelompok Selusin Pulau (Nishinoshima, Nakanoshima, dan Chiburijima, lokasi Kota Nishinoshima-cho, Nishinoama-cho, dan Chibumura) dan Pulau Dogo (Okinoshima-cho). Kepulauan Oki juga berisi lebih dari 180 pulau tanpa nama. Secara keseluruhan, pulau-pulau tersebut kaya dengan keindahan alam yang belum terjamah.

■Nikmati pengalaman menyantap daging sapi Oki-gyu, yang lahir dan dibesarkan di kepulauan itu

Salah satu kedai paling terkenal di Kepulauan Oki adalah “Shima-umare Shima-sodachi Oki-gyu Mise” (“Kedai Oki-gyu yang Lahir dan besar di pulau itu ”) Kedai ini suasananya hangat dan ramah di mana Anda bisa menikmati pengalaman menyantap Oki-gyu sambil duduk di konter atau di ruang pribadi. Kedai tersebut menawarkan menu yakiniku dan shabu-shabu.

Saat kami berkunjung, kami memesan fillet dan daging panggang khas. Serat daging sapi Oki-gyu umumnya bercelah sehingga tampilannya menggoda selera. Fillet yang khas itu terdiri dari irisan lemak yang halus di antara daging merah bergizi yang berpadu menciptakan rasa yang luar biasa, dan daging bakar khasnya terbuat dari daging yang sangat lembut dengan lemak yang mudah dikunyah. Terlepas dari kenyataan bahwa makanan tersebut hanya diolah dengan dipotong dan dimasak, daging tersebut secara alami terasa lezat dan menjadi bukti kualitasnya yang tinggi. Untuk memperkuat rasanya, kami menyarankan wasabi. Anda hanya perlu menambahkan sedikit wasabi agar rasanya semakin mantap.

Di konter depan Anda bisa membeli beragam potongan daging sapi Oki-gyu untuk dibawa pulang.

“Shima-umare Shima-sodachi Oki-gyu Mise”
Telepon: 08514-2-1522
Alamat: 1368 Fukui, Ama-chō, Oki-gun, Shimane-ken 684-0404
Jam Buka: Siang 11:00~14:00 (Pemesanan terakhir pada jam 13:30), Malam 17:00~22:00 (Pemesanan terakhir pada jam 21:00)
Akses: 1 menit dengan berjalan kaki dari Pelabuhan Hishiura.

■Tentang Oki-gyu

Oki-gyu adalah nama yang diberikan pada ternak yang memenuhi serangkaian standar ketat yang diterapkan sejak ternak itu dipelihara sampai ketika daging sapi akhir dikirimkan. Di Kepulauan Oki hanya sekitar 1.000 ternak lahir tiap tahun dan di antara 1.000 ekor sapi itu hanya sekitar 10% yang berpotensi memenuhi standar untuk dijual sebagai Oki-gyu. Sapi-sapi Oki-gyu dibiarkan bebas merumput di kepulauan itu sehingga, jika dibandingkan dengan sapi-sapi di daratan utama, tungkai dan pinggangnya lebih kuat dan sistem kekebalan tubuhnya jauh lebih kuat. Sapi-sapi tersebut dipelihara di wilayah di mana angin sepoi-sepoi laut mengandung garam berembus di padang rumput dan makanan mereka berupa rumput yang kaya mineral serta makanan buatan menjadi salah satu rahasia kelezatan rasa Oki-gyu.

■Temui pembuat Oki-gyu

Ladang Oki-Shiokaze sudah mengadopsi “Produk dengan Kualitas Konsisten, yang lahir dan besar di pulau” sebagai konsep mereka dan berupaya memproduksi Oki-gyu. Pada tahun 2015 lebih dari 80% produk mereka menduduki peringkat atas berdasar keputusan Asosiasi Peringkat Daging Jepang dan daging sapi mereka sangat dihargai di seluruh Jepang. Ladang Oki-Shiokaze memelihara sapi-sapi dengan memperhatikan tiap sapi secara khusus saat dipelihara. Memerlukan waktu kurang lebih 32 bulan untuk memelihara satu ekor sapi saja, dengan pupuk padang rumput terbuat dari campuran yang sangat khusus dari rumput dan jerami yang tumbuh di pulau itu.

Pekerja di Ladang Oki-Shiokaze mengatakan bahwa “Kami bersaing dengan kualitas kami, dan ingin supaya Anda dapat mengakui kualitas itu.” Dari kata-kata ini Anda bisa merasakan semangat dan tekad yang dimiliki para produsen ternak tersebut terhadap rasa daging sapi yang mereka hasilkan.



“Bisyoku-tabi” ~Oki Islands~: Galeri foto


タベアルキスト / Tabearukist Association

タベアルキスト / Tabearukist Association

“Tabearukists” adalah para anggota Asosiasi Tabearukist yang mengunjungi lebih dari 300 tempat makan setiap tahun. Asosiasi tersebut dinamakan dari kata “tabearuki” (berjalan dan makan), kebiasaan berkunjung ke berbagai toko dan secara teliti mencicipi menu untuk mencari makanan yang langka dan enak. Sebagai penulis, Tabearukist berdedikasi pada upaya mengumpulkan dan menyampaikan informasi tentang makan lezat di seluruh Jepang untuk para wisatawan.


Label