Postato da: タベアルキスト(Tabearukist Association) 11 Oct 2016 Articoli raccomandati

La Top 10dei ristoranti Tonkatsu a Tokyo

La Top 10dei  ristoranti Tonkatsu a Tokyo

Il Tonkatsu è un piatto unico del Giappone. Si dice comunemente che la storia del Tonkatsu ha avuto inizio nel periodo Meiji. Il piatto francese conosciuto come "Cotelette" è stato portato in Giappone e con lo stesso concetto, sono nate "cotolette" disposte in un modo tipicamente giapponese. Dopo di che, le variazioni sul tema "cotoletta di maiale" sono state creati utilizzando carne spessa e cavoli a fette, fino a diventare il piatto conosciuto come "tonkatsu." Per quanto riguarda la storia di "Rosu-katsu" (lombo di maiale), è stato venduto nel 1905 da Shinjiro Shimada, il proprietario di un negozio a Ueno chiamato "Ponta." Al contrario "hire-Katsu" è stato prima venduto da un negozio a Ueno chiamato "Houraiya." Attraverso la conoscenza tramandata da molti antenati, il tonkatsu è diventato uno dei piatti più amati e rappresentativi del Giappone.

Ecco i luoghi consigliati dove mangiare il  tonkatsu a Tokyo!

成蔵 (Narikura)

Tonkatsu con le migliori qualità di maiale del Giappone, fritto a bassa temperatura

Questo negozio  frigge il  tonkatsu lentamente a bassa temperatura, utilizzando  maiale top-class di Kirishima, Churashima, e Kinka. Il rivestimento Panko giallo dorato è molto bello, con la carne rosa molto chiaro al centro. Grazie al loro processo di cottura attenta, il tonkatsu è succoso e saporita con una texture squisita.

Telefono: 03-6380-3823
Indirizzo: Ozawa Building B1F, 1-32-11 Takadanobaba, Shinjuku-ku, Tokyo (東京都新宿区高田馬場1-32-11小澤ビル地下1F)
Ore di esercizio: 11: 00 ~ 22: 00
giorni di chiusura: martedì
Stazioni ferroviarie più vicine: stazione Takadanobaba (高田馬場駅)

とんかつ燕楽 (Tonkatsu Enraku)

Tonkatsu fritto a bassa temperatura con carne di maiale Hiraboku-sangenton.

Questo ristorante serve maiale Hiraboku-sangenton fritto lentamente a bassa temperatura. La crosta friabile e leggermente colorata lascia il posto a un lombo di maiale gommoso e salato, una combinazione meravigliosa. Tutti i loro ingredienti sono deliberatamente e accuratamente selezionati; usano Panko fatto in casa, lardo a base di grassi , e il riso dagli agricoltori locali.

Telefono: 03-3754-8243
Indirizzo: 6-1-4 Ikegami, Ōta-ku, Tokyo (東京都大田区池上6-1-4)
Ore di esercizio: 11: 00 ~ 21: 30
giorni di chiusura: lunedì
Stazioni ferroviarie più vicine: Stazione Ikegami (池上駅)

 

丸五 (Marugo)

Una splendida armonia tra carne di maiale salata e salsa speciale.

Questo negozio utilizza maiale Hiraboku-sangenton dalla Hirada Farm a Yamagata per fare uno speciale tonkatsu Rosu che è dolce e tenero. Un tonkatsu grasso di alta qualità con un sapore salato che aumenta quanto più si mastica. La zuppa di miso aka-dashi e riso sono anche ben servite, e si può anche avere una seconda porzione del riso.

Telefono: 03-3255-6595
Indirizzo: 1-8-14 Sotokanda, Chiyoda-ku, Tokyo (東京都千代田区外神田1-8-14)
Ore di esercizio: 11:30 ~ 20:20
giorni di chiusura: lunedì e il terzo Martedì di ogni mese
Stazioni ferroviarie più vicine: Stazione Akihabara (秋葉原駅)

 

檍 (Aoki)

Tonkatsu squisito fatto usando maiale Hayashi SPF 

Immediatamente dopo essere stato fritto, questo negozio lascia sobbollire il tonkatsu nel calore residuo, per creare un tonkatsu squisitamente raro e croccante. Essi utilizzano carne di maiale Hayashi SPF che è noto per la sua attenzione al pretrattamento e il sapore maturo. Si può condire il  tonkatsu con una delle molte varietà di sale e poi gustare il sapore beatamente dolce e succoso che si sviluppa sulle vostre papille gustative.

Telefono: 03-3739-4231
Indirizzo: Royal Heights Kamata 102, 5-43-7 Kamata, Ōta-ku, Tokyo (東京都大田区蒲田5-43-7ロイヤルハイツ蒲田102)
Ore di esercizio: 11:00 ~ 21:00
giorni di chiusura: lunedì
Stazioni ferroviarie più vicine: Stazione Kamata (蒲田駅)

 

たいよう (Taiyo)

Un tonkatsu nobile realizzato con una tecnica che viene trasmessa attraverso il sapore

Questo negozio vende un tonkatsu nobile che trasmette il giovane atteggiamento sincero del titolare e il metodo di lavoro attento. Il rivestimento sottile e la carne sono perfettamente incollate, e il Rosu tonkatsu tagliato spesso è così morbido che si può tagliare con i denti anteriori. Grasso e tenera, un eccellente tonkatsu.

Telefono: 03-6380-3823
Indirizzo: Maison Izumi 1-112, 3-22-7 Koyama, Shinagawa-ku, Tokyo (東京都品川区小山3-22-7 メゾンいずみ1-112)
Ore di esercizio: 11:00 ~ 20:30
giorni di chiusura: Lunedi e Mercoledì
Stazioni ferroviarie più vicine: Stazione Koyama-Musashi  (武蔵小山駅)

 

うちだ (Uchida)

Un tonkatsu con 3 volte lo spessore di tonkatsu regolare

In uno dei ristoranti occidentali popolari di Shin-Koiwa hanno un menu di specialità che contiene un tonkatsu di grosso spessore, misura oltre 3 centimetri di spessore. La crosta è un po dura, ma lascia il posto alla carne grassa e morbida. Al primo morso la dolcezza del grasso riempirà la bocca.

Telefono: 03-3697-0147
Indirizzo: 1-7-14 Higashi Shin-Koiwa, Katsushika, Katsushika City, Tokyo (東京都葛飾区葛飾区東新小岩1-7-14)
Ore di esercizio: 11:30 ~ 21:00
giorni di chiusura: domenica e festivi
Stazioni ferroviarie più vicine: Stazione Koiwa-Shin  (新小岩駅)

 

のもと家 (Nomoto-ke)

Un tonkatsu con un forte senso di unità tra la carne e la crosta

Roppakukuro di maiale avvolto in una crosta croccante. Il Rosu Katsu tagliato spesso è sopraffatto dal suo fascino. Ogni piccola fetta è di un piacevole rosa chiaro. La  dolce salsa di soia e il wasabi Kagoshima sono il complemento perfetto. Un nuovo talento dal 2014.

Telefono: 03-6809-1529
Indirizzo: Tamagawa Building 2F, 2-3-7 Shibakōen, Minato-ku, Tokyo (東京都港区芝公園2-3-7玉川ビル 2F)
Ore di esercizio: 11: 30 ~ 20: 00
giorni di chiusura: domenica e festivi
Stazioni ferroviarie più vicine: Stazione Daimon (大門駅)

 

とんかつ 万平 (Tonkatsu Manpei)

Il tonkatsu fragrante con crosta croccante

Questo ristorante serve tonkatsu fragrante e croccante che è fritto una volta in olio, e poi cotto in forno. Il processo di cottura rimuove l'olio in eccesso, il che significa che questo tonkatsu non ha sapore oleoso. La carne e il grasso di carne magra sono strettamente fissati insieme, ve ne farà volere dell’altro.

Telefono: 03-3251-4996
Indirizzo: 1-11 Kanda Sudachō, Chiyoda-ku, Tokyo (東京都千代田区神田須田町1-11)
Ore di esercizio: 11: 30 ~ 19: 00
giorni di chiusura: domenica e festivi
Stazioni ferroviarie più vicine: Awajichō (淡路町駅)

 

ポンチ軒 (Ponchi-ken)

Il tonkatsu piacevole con una crosta croccante e sensuale

Situato in uno dei vicoli di Ogawamachi, questo è un negozio che vende cibi fritti retro-moderio. Le croste leggeri e soffici sono la loro specialità, che tirano fuori i sapori della carne tenera. Hanno due tipi di salsa e anche la salsa di yuzu-pepe che significa che ci si può godere la personalizzazione del tonkatsu fino all'ultimo boccone.

Telefono: 03-3293-2110
Indirizzo: 1F Ougi Building, 2-8 Kanda Ogawamachi, Chiyoda-ku, Tokyo (東京都千代田区神田小川町2-8 扇ビル 1F)
Ore di esercizio: 11:15 ~ 21:00
giorni di chiusura: domenica e ogni terzo lunedì
Stazioni ferroviarie più vicine: Ogawamachi (小川町駅)

 

ぽん多本家 (Ponta Honke)

Un tonkatsu rimasto invariato da quando l'azienda ha aperto

Il negozio si trova nella 'terra santa' di tonkatsu, Ueno. Non appena si aprono le porte pesanti si è accolti da una frittura con un'atmosfera meravigliosa. Servono tonkatsu con una scintillante crosta di colore giallo dorato, fatto con carne di lonza senza grasso. Ciò si traduce in un 'cotoletta' tonkatsu in stile con un puro, con sapore salato.

Telefono: 03-3831-2351
Indirizzo: 3-23-3 Ueno, Taitō-ku, Tokyo (東京都台東区上野3-23-3)
Ore di esercizio: 11: 00 ~ 22:00
giorni di chiusura: lunedì
Stazioni ferroviarie più vicine: Stazione Okachimachi (御徒町駅)

Cosa ne pensi? Vi incoraggiamo a trovare il vostro tonkatsu preferito!

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タベアルキスト / Tabearukist Association

タベアルキスト / Tabearukist Association

I “Tabearukisti” sono i membri dell'Associazione dei Tabearukisti, i quali visitano 300 ristoranti all'anno. Il nome dell'associazione deriva da “tabearuki” (camminare e mangiare), che è la pratica di andare in giro per vari negozi e assaggiare meticolosamente i menu per scovare cibo raro e delizioso. In quanto scrittori, i Tabearukisti si impegnano a raccogliere e riportare informazioni per i turisti sul cibo delizioso del Giappone.


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