Postato da: タベアルキスト(Tabearukist Association) 11 Oct 2016

La Top 10 dei ristoranti di Ramen shoyu a Tokyo

La Top 10 dei ristoranti di Ramen shoyu a Tokyo

Ci sono varie teorie sulle origini del ramen; tuttavia non è esagerato dire che la storia del ramen giapponese ha avuto inizio con la combinazione di spaghetti cinesi, zuppa di ossa di pollo, e 'Kaeshi' (salsa di soia) giapponese. Dopo di che, il ramen ha sperimentato una popolarità esplosiva all'interno del Giappone, lo sviluppo di varie tipologie di ciascuna regione, tra cui miso ramen, ramen con sale, ramen con ossa di maiale, e molti altri. Nei tempi moderni, il ramen è l'orgoglio del popolo giapponese e viene consumato regolarmente anche oggi. Negli ultimi anni molti chef hanno sperimentato con ingredienti tradizionali occidentali e spezie nel ramen, con un approccio 'senza confini'. D'altra parte c'è anche il classico 'nostalgia ramen', che sottolinea le ortodosse tagliatelle, un altro piatto cinese di tendenza che ha visto un recente aumento di popolarità.

Qui ci sono i luoghi consigliati per il ramen shoyu a Tokyo!

Shibata (中華そば しば田)

Raffinati spaghetti cinesi in una deliziosa zuppa d'anatra

Questo ramen ha un 'vecchio stile visivo.' Questo ristorante utilizza anatre e vongole dalla Prefettura di Aomori per fare la loro minestra, e poi aggiungere la salsa di soia pura. Quando lo si mangia, la consistenza e l'aroma si attacca alla tua lingua. Le tagliatelle sono grossolane il che dà loro un lieve scricchiolio quando si mordono, un'esperienza molto piacevole.

Telefono: 080-4001-0233
Indirizzo: 2-25-20 Wakaba-cho, Chofu-shi, Tokyo (東京都調布市若葉町2-25-20)
Orari di apertura: 11:00 ~ 20:00
giorno di chiusura: Domenica, Lunedi
Stazione più vicina: Stazione di Sengawa (仙川駅)

 

Shichisai (麺や 七彩 八丁堀店)

Tagliatelle irregolari per un ramen molto confortante

Questo ristorante fa le tagliatelle ramen proprio di fronte agli ospiti. Queste tagliatelle sono poi cotti e poi servito. Le tagliatelle irregolari danno sensazione strana, e le sardine essiccate croccanti hanno un sapore amaro che lega bene con il ramen. Tutti questi ingredienti si uniscono per creare un ramen altamente soddisfacente e saporito.

Telefono: 03-5566-9355
Indirizzo:  2-13-2 Hatchobori, Chuo-ku, Tokyo (東京都中央区八丁堀2-13-2)
Orari di apertura: 11:00 ~ 21:00
giorno di chiusura: Ogni terzo Martedì
Stazione più vicina: Stazione Hatchobori (八丁堀駅)

 

Shinohara  (麺処 篠はら)

Delicatamente delizioso soba shoyu

Il proprietario di questo negozio aggiorna costantemente la sua ricetta ramen ogni giorno, dimostrando la sua ossessione tra ingredienti e desiderio creativo. La sua base di zuppa è un chiaro brodo con ossa di pollo e pollo, a cui aggiunge le ossa manzo, maiale, frutti di mare e altri ingredienti, al fine di approfondire ulteriormente il sapore e il corpo della zuppa. Consigliamo anche di provare la zuppa di brodo ristretto di pesce.

Telefono: 03-3971-2944
Indirizzo: 3-1-4 Ikebukuro, Toshima-ku, Tokyo (東京都豊島区池袋3-1-4)
Orari di apertura: 11:30 ~ 21:00
giorno di chiusura: Mercoledì
Stazione più vicina: Stazione Kanamecho  (要町駅)

 

Homemade Ramen Muginae  (Homemade Ramen 麦苗)

Ramen shoyu perfettamente bilanciato

I ramen qui è fatto con pollo Yamagata in una chiara base di brodo, poi si aggiunge katsuobushi, sardine Ibuki, e fuco giapponese. Poi, una salsa realizzata 6 tipi di salsa di soia, che crea un sapore molto dolce. Le tagliatelle fatte in casa hanno un sapore che si sente bene quando si ingoiano, che potrai godere fino all'ultimo noodle.

Telefono: 03-3298-5158
Indirizzo: 6-11-10 Minamioi, Shinagawa-ku, Tokyo (東京都品川区南大井6-11-10)
Orari di apertura: 11:30 ~ 20:00
giorno di chiusura: Giovedi
Stazione più vicina: Stazione di Omori (大森駅)

 

Menson RAGE  (麺尊RAGE)

Soba Gamecock saporiti realizzati intrecciando 3 tipi di gamecock

Con un brodo di gallo da combattimento, prosciutto Kinka, e una salsa complicata a base di salsa di soia pura. I sapori dei ramen si sono evoluti da quando il negozio ha aperto. L'amaro 'delle sardine soba secche' è molto popolare.

Indirizzo: 3-37-22 Shoan, Suginami-ku, Tokyo (東京都杉並区松庵3-37-22)
Orari di apertura: 11:00 ~ 21:00
giorno di chiusura: Martedì
Stazione più vicina: Stazione Nishi-Ogikubo (西荻窪駅)

 

Ichiban Ichiban  (一番いちばん)

Spaghetti cinesi con sapori che continuano a migliorare

Con radici in ramen Shirakawa, la zuppa, tagliatelle, e gli ingredienti per la pasta cinesi qui sono sempre in via di miglioramento. Ogni giorno le tagliatelle sono in bambù verde fatte a mano, e la zuppa è fatta con una miscela di pollo e salsa di soia per creare un sapore che balla in bocca. Si potrebbe diventare un prigioniero del sapore delizioso e della sua consistenza.

Telefono: 042-724-5506
Indirizzo: 1-28-24 Nakamachi, Machida-shi, Tokyo (東京都町田市中町1-28-24 大成ビル1F)
Orari di apertura: 12:00 ~ 20:00
giorno di chiusura: No chiusure
Stazione più vicina: Stazione di Machida (町田駅)

 

Kujira Shyokudo  (くじら食堂)

Un ramen coinvolgente che utilizza scorciatoie

Le tagliatelle fatte in casa che sono fatti a mano. Sono divise prima di ebollizione, il che significa che una volta che le tagliatelle sono finiti hanno onde irregolari, e quelle onde sono la chiave per creare la rigidità perfetta da abbinare con la zuppa. La zuppa è di per sé un brodo chiaro leggermente aromatizzato a base di prodotti di origine animale e di pesce. La zuppa leggermente aromatizzata è l'attore di supporto per le tagliatelle ricchd e forti, e contribuisce a disegnare il loro sapore.

Telefono: 042-401-2901
Indirizzo: 5-1-19 Kajinocho, Koganei-shi, Tokyo (東京都小金井市梶野町5-1-19)
Orari di apertura: 18:00 ~ 25:00
giorno di chiusura: No chiusure
Stazione più vicina: Stazione Higashi-Koganei  (東小金井駅)

 

Nana Hasu  (日本橋 製麺庵 なな蓮)

Spaghetti cinesi che disegnano i sapori dei loro ingredienti

Questo ristorante offre costole e spalle arrosto, il profumo riempie il negozio e stimolare l'appetito. Le tagliatelle sono fatte in casa, le sottili  Inawa Udon. Queste tagliatelle sono il complemento perfetto per la carne di maiale, pollo, frutti di mare che il ristorante serve. Il sapore di spessore della salsa di soia lega tutto insieme per creare un perfetto piatto di ramen.

Telefono: 03-3516-6288
Indirizzo: 1-8-7 Nihonbashimuromachi, Chuo-ku, Tokyo (東京都中央区日本橋室町1-8-7 東信室町ビル 1F)
Orari di apertura: 11:00 ~ 20:00
giorno di chiusura: chiusure irregolari
Stazione più vicina: Stazione Nihombashi  (日本橋駅)

 

En  (煮干鰮らーめん 圓)

Il ramen di sardine secche con un tatto traslucido con cura artigianale

Con un solo boccone di zuppa traslucida potrete gustare le sardine essiccate.. L'unità della zuppa è la parte migliore. Le tagliatelle diritte legano i sapori delle tagliatelle di farina di frumento insieme per fare un pasto perfetto. Un articolo di rara bellezza che definisce lo standard del ramen con sardine essiccate.

Indirizzo:  21-21 Yokoyamacho, Hachioji-shi, Tokyo (東京都八王子市横山町21-21)
Orari di apertura: 11:00 ~ 23:30
giorno di chiusura: No chiusura
Stazione più vicina: Stazione di Hachioji  (八王子駅)

 

Aoshima Shokudo  (青島食堂 秋葉原店)

Ramen Aoshima con nostalgici sapori tenui

La loro zuppa è fatta con brodo di carne, zenzero e salsa di soia. Le tagliatelle fatte in casa Il filetto di maiale arrosto e gli spinaci e creano un sapore sostanzioso che richiama alla mente la cucina servita nei negozi cinesi. Aggiungere più arrosto di maiale e spinaci e si può mangiare ancora di più di cuore.

Telefono: 03-5820-0037
Indirizzo: 3-20 Kanda Sakumacho, Chiyoda-ku, Tokyo (東京都千代田区神田佐久間町3-20-1)
Orari di apertura: 11:00 ~ 18:00
giorno di chiusura: Martedì
Stazione più vicina: Stazione di Akihabara  (秋葉原駅)

 

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Vi incoraggiamo a trovare il vostro ramen shoyu preferito!

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タベアルキスト / Tabearukist Association

タベアルキスト / Tabearukist Association

I “Tabearukisti” sono i membri dell'Associazione dei Tabearukisti, i quali visitano 300 ristoranti all'anno. Il nome dell'associazione deriva da “tabearuki” (camminare e mangiare), che è la pratica di andare in giro per vari negozi e assaggiare meticolosamente i menu per scovare cibo raro e delizioso. In quanto scrittori, i Tabearukisti si impegnano a raccogliere e riportare informazioni per i turisti sul cibo delizioso del Giappone.


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