Рамэн

Рамэн

Рамэн - это блюдо из лапши китайского происхождения, которое было модифицировано в соответствие с вкусовыми предпочтениями японцев.

Очень часто по телевидению и в журналах пишут о рамэне, а люди едят его практически каждый день. Часто около самых известных кафе и ресторанов, где подают рамэн, выстраивается длинная очередь из желающих приобрести это блюдо. 

Существует множество разных историй о том, откуда появился рамэн. Однако, все едины в одном - история рамэна как части японской кухни началась тогда, когда вместе соединили бульон, китайскую лапшу, приготовленную в соленой воде, и каэси (соус на основе соевого). 

После этого рамэн распространился по всей стране: появилось множество различных вкусов, например, рамэн с мисо, солью, со свининой и так далее. Рамэн обрел молниеносную популярность среди местного населения и быстро стал блюдом японской кухни.

Рамэн состоит из трех главных ингредиентов: китайской лапши, бульона и различных добавок, таких как жареная свинина, побеги бамбука или нарезанный зеленый лук.

Китайская лапша готовится из пшеничной муки с добавлением минеральной воды - именно это и отличает китайскую лапшу от других видов лапши из пшеничной муки. Она обладает уникальным вкусом и текстурой.

Бульон является очень важным элементом блюда и определяет вкус рамэна. Для приготовления бульона требуется много различных ингредиентов, а также много сил и времени.

Для приготовления бульона обычно используют куриные, свиные и говяжьи кости, хлопья тунца, сушеные сардины, водоросли конбу и овощи. К лапше и бульону добавляют кусочки жареной свинины, ростки бамбука, зеленый лук и так далее. Для рамэна могут быть использованы и многие другие ингредиенты.

Рамэн продолжает развиваться год от года, и стиль его приготовления меняется. Сегодня можно найти бесчисленное количество рецептов рамэна, в которых используются как традиционные ингредиенты, так и ингредиенты и методы, характерные для западной кухни. Вместе с этим все большую популярность набирает классическая китайская лапша, или так называемый «ностальгический рамэн».

Кроме того, большинство заведений, где подают рамэн, стремятся не только представить разнообразные варианты этого блюда, но и уделяют много внимания каждому отдельному ингредиенту, подавая новые, особые виды рамэна. 

Классическая китайская лапша



Рамэн: Фотогалерея


Рамэн: Видеогалерея