Опубликовано: タベアルキスト(Tabearukist Association) 11 Oct 2016

10 лучших ресторанов домбури в Токио

10 лучших ресторанов домбури в Токио

Культура домбури зародилась в период Эдо, когда у горожан Эдо появилась необходимость в быстром и простом блюде. Говорят, что первое домбури называлось «Тэн-дон» (темпура домбури) и было создано в ресторане Сансада в Асакусе в 1837 году. Примерно в 19 веке появилось «домбури с угрем», которое с удовольствием едят круглый год. С конца периода Эдо подают блюдо под названием «фукагава-дон»; это блюдо содержит моллюски, мисо и свежие овощи – его часто называли «праздником замкового города Эдо». В начале периода Мэйдзи Япония подверглась процессу вестернизации, во время которого в страну были ввезены лук и говядина. В результате было создано блюдо «Кайка-дон», в состав которого входит лук, говядина и яйца. Невероятно популярное японское блюдо «кацудон» уходит корнями в период Тайсё. До того момента в истории Японии было принято подавать рис и гарнир раздельно, но постепенно люди приняли домбури как отдельное блюдо, появилось много разновидностей, и оно распространилось по всей Японии.

Вот рекомендованные места Токио, где можно поесть домбури! 

Торицумэ Сидзэндо  (鳥つね自然洞)

Ояко-домбури, приготовленное с мастерством и воображением

Этот ресторан подает хорошо сбалансированное ояко-домбури, приготовленное из куриного мяса из фермы Нагоя. Это само собой разумеется, что мясо курей, выращенное на местной ферме, упругое, но нежное. Яйца элегантно приготовлены до идеальной липкой текстуры, а сладкий бульон-основа сукияки, в сочетании с упругим куриным мясом, прекрасно дополняет блюдо.

Телефон: 03-5818-3566
Адресs: 5-5-2 Sotokanda, Chiyoda-ku, Tokyo (東京都千代田区外神田5-5-2)
Часы работы: 11:30 ~ 21:00
Выходные: Воскресенье и праздничные дни
Ближайшая станция: станция Суэхиротё  (末広町駅)

Цудзихан(つじ半)

Роскошное кайсэн-домбури с изюминкой

В этом заведении подают кайсэн-домбури (домбури с морепродуктами) в различных вариациях, в зависимости от того, что у них есть на складе в тот день. Изюминкой посещения станет гора свежей рыбы, которую можно увидеть в этом заведении. Слегка липкое сашими создает удивительный контраст с хрустящими морепродуктами. После того, как вы доедите это блюдо, можно завершить свой обед щедрой порцией бульона Даси из леща.

Телефон: 03-6262-0823
Адрес: Kyuei Building 1F, 3-1-15 Nihonbashi, Chuo-ku, Tokyo (東京都中央区日本橋3-1-15久栄ビル1F)
Часы работы: 11:00 ~ 21:00
Выходные: нерегулярные выходные
Ближайшая станция: станция Нихомбаси (日本橋駅)

Исэхиро(伊勢廣 京橋本店)

Изысканное якитори-домбури, жареное на углях

В этом ресторане так наполняют тарелки курицей, что вы даже не заметите риса под ней. Наслаждайтесь пряным вкусом и восхитительным ароматом куриного мяса, жареного на углях. Рис становится прекрасным дополнением к пряной курице и настоящим шедевром сам по себе.

Телефон: 03-3281-5864
Адрес: 1-5-4 Kyobashi, Chuo-ku, Tokyo (東京都中央区京橋1-5-4)
Часы работы: 11:30 ~ 21:00
Выходные дни: воскресенье и праздничные дни
Ближайшая станция: станция Киобаси (京橋駅)

Сакамотоя (坂本屋)

«Классический кацудон», которого вы не найдете нигде больше

Отличный кацудон, который готовят на бульоне сукияки, с идеальным балансом сахара и соли. Мясо практически постное и прекрасно сочетается с мелко нарезанным луком. А восхитительным привкусом хрустящей корочки наслаждаешься до последнего кусочка.

Телефон: 03-3399-4207
Адрес: 3-31-16 Nishiogikita, Suginami-ku, Tokyo (東京都杉並区西荻北3-31-16)
Часы работы: 11:30 ~ 20:30
Выходные дни: воскресенье и праздничные дни
Ближайшая станция: станция Ниси-Огикубо (西荻窪駅)

Ёнэя (よね家)

«Ториваса домбури» с прекрасным сочетанием куриного мяса и васаби

Красиво оформленное домбури с высококачественной куриной грудкой. Куриные грудки лишь слегка бланшируют, а внутри мясо остается непроваренным, чтобы вы могли наслаждаться натуральным пикантным привкусом курицы. Соевый соус, соус из рисового вина (мирин) и васаби используют, чтобы подчеркнуть этот вкус. ※Хотя блюдо готовится должным образом, обратите внимание, что в нем содержится полусырое мясо. 

Телефон: 03-5623-4122
Адрес: 1-30-10 Nihonbashikakigaracho, Chuo-ku, Tokyo (東京都中央区日本橋蛎殻町1-30-10)
Часы работы: 11:45~23:00
Выходные дни: пятница, воскресенье, праздничные дни
Ближайшая станция: станция Суйтэнгумаэ  (水天宮前駅)

Сэгава (まぐろどんぶり瀬川)

«Магуро-домбури» с пикантным нежирным тунцом, прямое попадание по вашим вкусовым рецепторам

Простое домбури с тунцом, что расположился на ложе из нори и риса с уксусом, нарезанного имбиря, васаби и листьев оба. В этом ресторане есть домашний маринад из соевого соуса, которым они будут мариновать вашего тунца сразу после заказа. Вкусный маринад помогает раскрыть вкус свежего тунца.

Телефон: 03-3542-8878
Адрес: 4-9-12 Tsukiji, Chuo-ku, Tokyo (東京都中央区築地4-9-12)
Часы работы: 8:00 ~ 11:30 (закрывается, когда все продано)
Выходные: воскресенье, праздничные дни, периодически закрыто по средам
Ближайшая станция: станция Цукидзи (築地駅)

Масару(まさる)

Удивительно завораживающее домбури с темпурой, приправленное так, чтобы раскрыть вкус его ингредиентов. 

Этот ресторан завоевал популярность благодаря своему девизу «Достанем самые лучшие японские креветки на рыбном рынке, сколько бы они ни стоили». С этими креветками они готовят превосходное домбури с темпурой. Соус отличается изысканным вкусом, которым вы будете наслаждаться до последнего кусочка. Благодаря уникальному процессу обжаривания, темпура получается такой хрустящей, как нигде больше.

Телефон: 03-3841-8356
Адрес: 1-32-2 Asakusa, Taito-ku, Tokyo (東京都台東区浅草1-32-2)
Часы работы: 11:00 ~ 14:00
Выходные: среда, воскресенье, праздничные дни
Ближайшая станция: станция Асакуса (浅草駅)

Кайсуйан (會水庵)

Домбури с угрем анаго, с богатым вкусом и ароматом

Самое популярное блюдо этого заведения - домбури с угрем анаго, с такой огромной порцией угря, что она едва ли помещается в тарелку. После того как вы сделаете заказ, вашего угря будут готовить целиком, пока он не будет хорошо прожарен, а затем его подадут с только что приготовленным горячим рисом. Угорь слегка хрустящий снаружи и мягкий внутри, сверху слегка приправлен соусом. Из-за того, что угорь анаго менее жирный, по сравнению с угрями, которые традиционно используются в японской еде, он необычайно сладкий. 

Телефон: 03-3505-2369
Адрес: 6-4-15 Akasaka, Minato-ku, Tokyo (東京都港区赤坂6-4-15)
Часы работы: 11:00 ~ 23:00
Выходные: пятница, воскресенье, праздничные дни
Ближайшая станция: станция Акасака (赤坂駅)

Куйсимбо Габу (くいしんぼう がぶ)

Домбури с жареной говядиной, перед которым не могут устоять любители мяса. 

Несмотря на внушительный внешний вид, у этого домбури очень элегантный вкус. Мягкое говяжье бедро готовится и режется на кусочки, пока еще горячее. Мясо с внешней стороны плотное, а внутри – сочное и недожаренное. Оно обладает легким маслянистым привкусом и приправлено черным перцем. 

Телефон: 03-5722-1766
Адрес: 3-7-9 Megurohoncho, Meguro-ku, Tokyo (東京都目黒区目黒本町3-7-9)
Часы работы: 11:30 ~ 22:30
Выходные: суббота
Ближайшая станция: станция Мусаси-Кояма (武蔵小山駅)

Сиретоко (しれとこ)

Ояко-домбури с лососем, которое может посоревноваться с лучшим домбури из морепродуктов. 

Яркое лососевое домбури, которое готовится с мясом и соленой икрой лосося. Комочки лососевой икры обладают соленым привкусом, который прекрасно дополняет интенсивный жирный привкус мяса лосося. Это домбури – красивое и редкое блюдо, так как оно готовится из рыбы, купленной непосредственно у городских рыбаков из Раусу на полуострове Сиретоко

Телефон: 03-3677-8788
Адрес: 1-2-1 Niihori, Edogawa-ku, Tokyo (東京都江戸川区新堀1-2-1)
Часы работы: 11:00 ~ 22:30
Выходные дни: среда
Ближайшая станция: станция Койва  (小岩駅)

А что вы думаете по этому поводу? Приглашаем вас на поиски собственного любимого домбури!

Пожалуйста, обратите внимание, что информация на нашем сайте является субъективной. Она была самостоятельно собрана табеарукистами; заведения не предоставляли никакой информации о себе, поэтому имейте в виду, что некоторая информация может быть изменена без предварительного уведомления.



タベアルキスト / Tabearukist Association

タベアルキスト / Tabearukist Association

«Табеарукистами» называют членов Ассоциации табеарукистов. Такие люди посещают более 300 кафе и ресторанов в год. Ассоциация получила свое название от японского слова «табеаруки» («гулять и есть») - практики посещения различных заведений и тщательного изучения меню с целью найти редкие и вкусные блюда. Как авторы публикаций, табеарукисты занимаются сбором и передачей информации о самых вкусных блюдах по всей Японии для туристов.


Тэги