รสชาติฤดูใบไม้ผลิของญี่ปุ่น

มัตสึทะเกะ

ในขณะที่เห็ดมากมายถูกเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ผลิ ด้วยกลิ่นหอมและรสชาติอร่อย มัตสึทะเกะได้รับความนิยมมากที่สุด พวกมันคือเห็นราคาแพงและมัตสึทะเกะโตเต็มที่สามารถมีราคาสูงถึง 10,000 เยน ได้เลย ปรุงพวกมันง่ายๆ ด้วยการย่าง และผสมพวกมันกับข้าวเพื่อทำมัตสึทะเกะ โกฮัง ที่ดูหรูหราและรสชาติอร่อย ยังมีอาหารที่ถูกเรียกว่า “โดะนะเบะ มุชิ (donabe mushi)” ซึ่งมีมัตสึทะเกะและส่วนผสมอื่นๆ ถูกปรุงในหม้อหินที่เรียกว่าโดะนะเบะ

ข้าวใหม่

และฤดูใบไม้ผลิยังเป็นเวลาที่ข้าวซึ่งมีความสำคัญสำหรับคนญี่ปุ่นนั้นถูกเก็บเกี่ยว ข้าวที่ถูกเก็บเกี่ยวใหม่ในปีนั้นจะถูกเรียกว่าข้าวใหม่และมันมีประโยชน์ ข้าวใหม่โดดเด่นจากสีและความ เหนียวและหอมของมัน ข้าวหุงใหม่สดๆ คือมื้ออาหารที่ยอดเยี่ยมที่สุด

ปลาซันมะและแซลมอนฤดูใบไม้ผลิ

ปลาซันมะที่ถูกจับได้บนชายฝั่งญี่ปุ่นคือสัญลักษณ์รสชาติของฤดูใบไม้ผลิ ปลาซันมะย่างเกลือบนเตาถ่านเป็นสิ่งที่ห้ามพลาด “ซันมะ มัตสึริ (Sanma Matsuri)” ฤดูใบไม้ผลิ หรือเทศกาลซัมมะ (Saury Festival) จัดขึ้นในเมะกุระ (Meguro) โตเกียว คือกิจกรรมที่เสิร์ฟปลาซันมะย่างเกลือแบบไม่จำกัดซึ่งได้รับความนิยมอย่างมาก ปลาแซลม่อนที่จับได้ในชายฝั่งฮอกไกโด (Hokkaido) และโทะโฮะคุ (Tohoku) ก็มีรสชาติของฤดูใบไม้ผลิเช่นกัน แซลม่อนฤดูใบไม้ผลิมีรสชาติกลมกล่อมที่ไม่เหมือนใคร มีวิธีในการปรุงแซลม่อนฮอกไกโดมากมาย เช่น จัง จัง ยะกิ (chan chan yaki) ซึ่งเป็นแซลม่อนย่างเกลือและผักสด อบไอน้ำและราดด้วยมิโสะหรือซอสถั่วเหลือง อิชิคะริ นะเบะ (Ishikari nabe) คือมิโสะกะทะร้อนพร้อมด้วยแซลม่อนหั่นบางและผักคนเข้าด้วยกัน

ฤดูใบไม้ผลิที่ผลไม้ออกผล

ฤดูใบผลิคือฤดูสำหรับผลไม้มากมาย มีทั้งแอปเปิ้ล “ฟูจิ (fuji)” และ “สึกุรุ (tsugaru)” ผลไม้พิเศษของอะโอะโมะริ ยังมีลูกแพร์ เช่น “โคะสุอิ (kosui)” จากอิบะระกิ (Ibaraki) และชิบะ (Chiba) และ “นิจิเซะกิ (nijuseiki) จากทตโตะริ (Tottori) มันยังเป็นฤดูขององุ่น “เคียวโฮะ (kyoho) อีกด้วย ซึ่งเป็นผลไม้พิเศษของนะงะโนะ (Nagano) และยะมะนิชิ (Yamanashi) ลูกเกาลัดที่เก็บเกี่ยวในฤดูกาลนี้และร้านขายขนมต่างๆ เริ่มที่จะทำเค้กมองบลังค์ที่ทำมาจากเกาลัดอีกด้วย