Shabu shabu

Shabu shabu

Shabu-shabu

Shabu Shabu là món lẩu đặc trưng của người Nhật, khi ăn sẽ nhúng miếng thịt thái lát thật mỏng vào nồi nước lẩu được nấu với rau, nấm, đậu phụ....Miếng thịt sau khi nhúng chín vừa sẽ được thưởng thức kèm với nước sốt tùy chọn.

Đây là món ăn rất được ưa chuộng dù là ăn bên ngoài, hay khi nấu tại nhà.

Có ý kiến cho rằng, Shabu Shabu vốn bắt nguồn từ món lẩu dê "Shuwan-yanrou" của Trung Quốc. Nhưng với món lẩu dê của Trung Quốc thì thịt dê sẽ được nấu chín trong nồi lẩu và sau đó ăn kèm với nước sốt đậm, nên hương vị của nó khá khác với Lẩu Shabu Shabu hiện tại.

Sau chiến tranh, những người Nhật trở về từ Trung Quốc đã mang món ăn này du nhập vào Nhật Bản, từ thịt dê người ta đã thay đổi thành thịt bò, sau đó thêm một số hương liệu phụ, cũng như thay đổi nước chấm với thành phần chính là nước tương để phù hợp với khẩu vị người Nhật hơn.

Sở dĩ, món lẩu này có tên Shabu Shabu là vì nó mô phỏng hình ảnh và âm thanh khi nhúng miếng thị bò mỏng lật qua lật lại trong nồi lẩu.

Loại thịt chủ yếu sử dụng khi ăn lẩu Shabu Shabu là thịt bò hoặc thit heo, tuy nhiên tùy từng địa phương cũng có khi sử dụng thịt dê, thịt gà, bạch tuộc hoặc các loại cá như cá chỉ vàng.

Nước chấm thông thường là Sốt giấm Ponzu hoặc Sốt vừng, ngoài ra bạn cũng có thể sử dụng loại nước sốt khác phù hợp với sở thích của mình.

Từ những năm 1980 trở đi, Sốt vừng, Sốt giấm Ponzu được bày bán phổ biến ở các cửa hàng, và Shabu Shabu trở thành món ăn ưa thích không chỉ có trong thực đơn của các nhà hàng, quán ăn mà ngay cả ở nhà cũng có thể tự chế biến và thưởng thức.

Hình ảnh miếng thịt bò đang được nhúng trong nồi lẩu Shabu Shabu (Hành động này trong tiếng Nhật gọi là Shabushabu)