Sukiyaki

Sukiyaki

Sukiyaki

Sukiyaki là món lẩu gồm thịt bò, đậu phụ, hành và các loại rau khác, nó được nấu bằng một loại nước sốt có vị mằn mặn ngọt ngọt.

Đây là món lẩu ưa thích của các gia đình, và người ta thường ăn lẩu này khi có điều gì đó vui vẻ may mắn hoặc khi lãnh lương nên có thể nói đây là món ăn mang đến ấn tượng thịnh soạn như kiểu ăn mừng, chiêu đãi.

Nhiều người cho rằng sở dĩ món lẩu này có tên là Sukiyaki là vì ngày xưa người ta đã dùng một loại nông cụ gọi là "Suki" đặt trên lửa để nướng cá hoặc đậu phụ (từ "nướng" tiếng Nhật đọc là "Yaki"). 

Món Sukiyaki lúc bấy giờ giống với các món nướng trên tấm sắt ngày nay nên hiện tại hình thức này vẫn còn được lưu giữ ở món Sukiyaki của vùng Kansai.

Sau đó, từ thời Bakumatsu (cuối thời Mạc Phủ) đến thời Meiji, việc ăn thịt trở nên phổ biến hơn và đã hình thành thói quen ăn lẩu bò như một biểu tượng của nền văn minh lúc bấy giờ. Cách chế biến món ăn này ở vùng Kantō và Kansai hơi khác nhau.

Sukiyaki theo phong cách Kantō nấu đồng thời cả thịt và rau, sử dụng sốt Warishita ít ngọt được tạo từ Mirin, Shōju (nước tương), đường; Sukiyaki theo phong cách Kansai thì lại nướng thịt, nấu theo khẩu vị tùy thích bằng đường và Shōju(nước tương), sau đó mới cho rau vào.

Điểm khác biệt so với Kantō là không sử dụng Warishita để nấu mà cho rượu hoặc nước rồi nêm nếm.

Điểm chung trong cách ăn món lẩu này giữa người Kantō và người Kansai là ăn kèm với trứng gà đã được đánh lên nhưng việc ăn kèm trứng như thế này vốn là theo phong cách của người Kansai.

Đây là cách ăn để tránh bị phỏng khi ăn đồ nóng. Hiện tại Sukiyaki được khắp thế giới biết đến như một món ăn đặc trưng của người Nhật bên cạnh Tempura, Sushi.

Sukiyaki được nấu theo phong cách của vùng Kansai