Bánh bột Konamono (Okonomiyaki, Takoyaki)

Bánh bột Konamono (Okonomiyaki, Takoyaki)

Okonomiyaki

Konamono là cá món như Okonomiyaki, Takoyaki với nguyên liệu chủ yếu từ bột.

Nó là một loại Teppanyaki sử dụng nguyên liệu bột, và được xem như một loại thức ăn phổ biến đặc trưng của người dân Nhật Bản.

Okonomiyaki có nền bánh được tạo từ bột hòa tan trong nước, sau đó thêm các loại nguyên liệu khác như rau, thịt, hải sản rồi nướng trên 1 tấm kim loại gọi là Teppan. Okonomiyaki được ăn kèm với các gia vị như sốt, mayonnaise và rong biển.

Trong số các quán Okonomiyaki và quán Teishoku ở Kanssai, đặc biệt có nhiều nơi phục vụ Okonomiyaki-Teishoku đi kèm với cơm trắng.

Okonomiyaki được cho rằng có nguồn gốc từ món Funoyaki đã được Sen-no-Rikyu chế biến vào thời kỳ Azuchi Momoyama. Vào thời điểm xảy ra vụ động đất lơn ở vùng Kantō, nó được xem là món ăn chính vì cách chế biến đơn giản, chỉ cần cho nhiều loại rau vào và nướng thì có thể ăn ngay.

Lớp đế bánh bên dưới khi cho vào miệng có cảm giác mềm, xốp, đồng thời thịt, các loại hải sản, bắp cải được cắt nhỏ hòa quyện vào lớp bột của bánh mang lại cho cho người thưởng thức cảm giác ngập trong hương vị của toàn bộ các nguyên liệu.

Takoyaki là món ăn có nguồn gốc từ Osaka. Món ăn này gồm thành phần chính là Tako (bạch tuộc) được cho vào bên trong và lớp vỏ bột bên ngoài, người ta dùng khuôn chuyên dụng để nướng bánh thành hình tròn như quả trứng. Có ý kiến cho rằng, món này được biến tấu từ Rajioyaki.

Sau đó thay vì dùng Konnyaku truyền thống, người ta sử dụng thịt bò có vị shoju (nước tương) và ban đầu được bán như là thịt nướng. Sau đó, ảnh hưởng từ món Akashiyaki, thịt bò được thay thế bằng bạch tuộc và trứng, nên cái tên Takoyaki cũng bắt nguồn từ đó. Khi cho một chiếc Takoyaki vào miệng, cảm giác thơm ngon độc đáo lan tỏa trong vòm miệng, sau đó tan mềm ra thật tuyệt. Tuy nhiên, điểm đặc biệt của món ăn này là bạch tuộc đã được hấp chín trước nên không làm ảnh hưởng đến kết cấu hương vị của toàn bộ chiếc bánh.

Okonomiyaki cùng với Takoyaki là món ăn ưa thích hàng ngày của người dân và đặc biệt nó cũng là món ăn điển hình thường xuất hiện ở các gian hàng trong các ngày lễ hội.

Takoyaki

Okonomiyaki