Hương vị của mùa thu Nhật Bản

Nấm Matsutake

Vào mùa thu người ta thu hoạch rất nhiều loại nấm, trong số đó có nấm Matsutake là loại nấm nổi tiếng với hương thơm thượng hạng, cảm giác dai dai sừn sựt khi nhai và vị ngon tuyệt hảo. Đây là loại nấm rất đắt, có khi 1 cây nấm Matsutake sản xuất ở Nhật có giá lên đến vài chục nghìn yên. Chỉ cần nướng rất đơn giản là có thể ăn được, hoặc có thể trộn với cơm tạo thành món “Cơm nấm Matsutake” ngon thượng hạng. Ngoài ra còn có món “Dobinmushi” được làm từ nấm Matsutake và mốt số nguyên liệu khác. Bỏ các nguyên liệu vào ấm đất, đổ súp vào và hấp lên là có được món ăn ngon lành.

Gạo mới

Mùa thu cũng là thời kỳ thu hoạch gạo là thứ rất quan trọng đối với người Nhật. Gạo thu hoạch mới trong năm đó được người Nhật trân quý và gọi với cái tên là “Gạo mới”. Đặc trưng của Gạo mới là có màu trắng nổi bật, cơm mềm và dẻo, hương thơm và vị ngon tuyệt vời. Nếu được mời dùng một bữa cơm nấu từ Gạo mới thì đúng là không gì tuyệt bằng.

Cá thu đao và cá hồi

Cá thu đao được đánh bắt nhiều ở bờ biển Nhật Bản, nhưng hương vị của cá vào mùa thu là ngon nhất. Những con cá thu đao ngấn mỡ được tẩm muối cho vừa miệng rồi nướng với lửa than, ngon không lẫn vào đâu được. Lễ hội cá thu đao diễn ra tại Meguro, Tokyo vào mùa thu là sự kiện rất nổi tiếng, những người tham gia lễ hội sẽ được chiêu đãi miễn phí món cá thu đao nướng với số lượng lên đến vài nghìn con. Không chỉ có cá thu đao, món ăn tiêu biểu của mùa thu Nhật Bản còn có cá hồi được đánh bắt ở bờ biển HokkaidoTohoku nữa. Cá hồi mùa thu có vị ngon vừa nhẹ nhàng lại vừa đậm đà đến khó cưỡng. Món ăn làm từ cá hồi ở Hokkaido rất đa dạng, tiêu biểu như: món “Chanchan Yaki” hấp dẫn với những lát cá hồi nướng bằng bơ được xếp lên trên lớp rau xào, kèm thêm ít gia vị như tương Miso hoặc xì dầu rồi đem nướng chung với nhau; “Lẩu Ishikari” là món lẩu vị Miso làm từ những lát phi lê cá hồi nấu cùng với rau... Tất cả các món đều vô cùng hấp dẫn.

Mùa thu - mùa thu hoạch

Mùa thu là mùa thu hoạch nhiều loại trái cây ở Nhật. Tiêu biểu như: Fuji và Tsunaru là giống táo đặc sản của vùng Aomori; “Kosui” là loại lê đặc sản của Ibaraki và Chiba, ở Tottori thì có lê “Niju seiki”. Mùa thu cũng chính là mùa nho đen Kyoho – một đặc sản nổi tiếng của tỉnh Nagano và Yamanashi. Bên cạnh đó, đây cũng là mùa thu hoạch hạt dẻ, vào mùa này có nhiều cửa hàng bánh kẹo bắt đầu làm món bánh Mont Blanc – một loại bánh có sử dụng hạt dẻ.