Hương vị mùa hè

Lươn

Nếu nhắc đến hương vị của mùa hè Nhật Bản thì chắc chắn nhiều người sẽ nghĩ ngay đến lươn. Từ ngày xưa, người ta đã thường ăn lươn để giúp vượt qua cái nóng của mùa hè. Người Nhật có những ngày cố định trong tháng 7 và tháng 8 âm lịch được gọi là “Doyo No Ushi No Hi” (ngày ăn lươn của Nhật). Lươn được nhúng vào nước sốt Tare rồi đem nướng hoặc hấp, sau đó xếp một lớp lên trên tô cơm là có được món “Una Ju” hay “Unadon” ngon ngất ngây. Ngoài ra, ở tỉnh Aichi còn có cách ăn khác gọi là “Hitsumabushi”.

Hàu

Trong số những loại hàu được đánh bắt vào mùa hè, có hàu Iwagaki là loại hàu to, dày thịt và có mùi vị rất đặc trưng. Ăn hàu tươi sống là tuyệt nhất, nhưng còn những cách khác như nướng, hấp hay chiên cũng đều rất ngon. Các tỉnh như Akita, Yamagata, Niigata, Ishikawa, Tottori, Chiba là những vùng sản địa hàu Iwagaki tự nhiên chính của Nhật.

Dưa hấu và rau quả mùa hè

Nhắc đến trái cây mùa hè thì không thể bỏ qua dưa hấu. Nhưng lát dưa hấu tươi mọng nước được ướp lạnh như làm dịu hẳn cái oai bức của mùa hè đúng không nào! Với những loại dưa hấu ít ngọt thì có thể rắc lên một chút muối để ăn sẽ ngon hơn. Còn rau quả mùa hè thì đầy chất dinh dưỡng. Tiêu biểu như: cà chua, dưa leo, cà tím, ngô… Ngoài ra còn có đậu nành non nguyên trái cũng là thực phẩm mùa hè được nhiều người ưa chuộng. Loại đậu này đem luộc với một chút muối sẽ là đồ nhắm bia tuyệt vời.

Mì Somen và Mì lạnh Trung Hoa

Nếu đã nói đến ẩm thực mùa hè thì không thể thiếu được món mì Somen. Mì Somen được làm từ bột mì đem nhào với nước và ít muối, sao đó vừa quét dầu vừa kéo thành sợi. “Mì Ibonoito” của tỉnh Hyōgo và “Mì Miwasomen” của tỉnh Nara là những đặc sản nổi tiếng. Vào những ngày hè nóng nực khiến người ta không hứng thú lắm với việc ăn uống thì mì Somen với đặc trưng sợi mì mảnh và trơn mượt thường rất được yêu thích. Có thể chang nước súp lạnh hoặc nấu bằng nước súp ấm rồi ăn. Ngoài ra, còn có món mì lạnh Trung Hoa cũng là món ăn chỉ có trong mùa hè. Đây là món gồm thịt nguội, dưa leo, trứng cắt sợi mảnh được xếp lên trên mì Trung Hoa, rồi chang súp lạnh có vị tương Shoyu hoặc vị mè lên. Mì lạnh Trung Hoa thường được phục vụ ở các cửa hàng Trung Hoa hoặc các quán Ramen mỗi khi hè về. Hiện nay ở các cửa hàng tiện lợi cũng có bán món ăn này.