Natto

Đôi nét về Natto

Natto là thực phẩm lên men tiêu biểu của Nhật Bản được làm từ đậu hũ được lên men bằng vi khuẩn gọi là Khuẩn Natto. Không chỉ là món ăn giàu dinh dưỡng được sử dụng như là thực phẩm tốt cho sức khỏe từ ngày xưa, đây còn là thực phẩm có mùi rất đặc trưng và có cảm giác nhơn nhớt dẻo dẻo khi ăn, nên có người rất thích cũng có người không thể nào ăn được món này. Đặc biệt, đối với người nước ngoài thì có nhiều người thấy nó là tránh xa không dám ăn. Ngoài ra, ở Nhật người ta thường nói rằng vùng Kansai có nhiều người không ăn được Natto. Vùng sản địa Natto được biết đến nhiều nhất chính là thành phố Mito thuộc tỉnh Ibaraki, tỉnh này là nơi có sản lượng Natto cao nhất cả nước.

Natto có lịch sử lâu đời, trong văn thư của thời đại Heian có ghi chép về Natto, ở thời đại Sengoku cũng còn ghi chép rằng Natto trở thành nguồn dinh dưỡng của các Samurai. Đậu hũ đã hấp chín được quấn bằng rơm và giữ trong vài ngày ở nhiệt độ khoảng 40 độ là sẽ có được món Natto. Đây là nhờ khuẩn Natto bám ở rơm di chuyển sang đậu hũ và lên men tạo thành. Hiện tại, lượng Natto được sản xuất theo phương pháp truyền thống này rất ít, phần lớn Natto đang bán được sản xuất tại nhà máy.

Cách ăn Natto

Phần lớn Natto đang được bán ở siêu thị đều được cho vào hộp xốp, có nước sốt tương và mù tạt. Trải Natto đã trộn lên trên tô cơm trắng và ăn là cách ăn truyền thống. Tùy sở thích của mỗi người mà có thể cho thêm hành lá hoặc trứng. Món ăn được gọi là Cơm Natto này thường được ăn nhiều vào buổi sáng, là thực đơn điển hình không thể thiếu trong bữa ăn sáng của các nhà trọ.

Natto có tính tương thích cao với các thực phẩm khác, đặc biệt là khi trộn Natto với thực phẩm có tính dính giống Natto chẳng hạn như củ từ, đậu bắp,… bạn sẽ được món ăn rất đáng để dùng thử đấy. Ngoài ra, còn có nhiều món khác như Canh Natto với Natto thái nhỏ cho vào canh Miso, hoặc thêm Natto vào món mì Pasta để được món mì Pasta Natto, món Sushi cuộn Natto… Sushi cuộn Natto là món ăn được yêu thích vì là món Sushi trẻ em có thể ăn được.

Cho những ai muốn biết nhiều hơn về Natto

Tại nhà máy Mito của Công ty cổ phần Takano Food ở thành phố Mito thuộc tỉnh Ibaraki, bạn có thể tham quan học tập quy trình sản xuất Natto. Ở đây cũng có viện bảo tàng Natto nơi cung cấp chi tiết những gì liên quan đến loại thực phẩm này. Hãy tìm hiểu trên trang chủ của Takano Food để biết rõ hơn nhé (http://www.takanofoods.co.jp/fun/factory/).

Bạn muốn ăn thử Natto nhưng vẫn còn chút e dè? Vậy thì bánh kẹo có sử dụng Natto là món phù hợp cho bạn. Chẳng hạn như Temaki NattoNatto đã sấy khô được cuộn bằng rong biển, hay món bánh quy giòn có dùng Natto… Chúng tôi mong rằng sẽ có thật nhiều người trải nghiệm món ăn tiêu biểu này của đất nước Nhật Bản.