Wasabi

Đôi nét về Wasabi

Wasabi là một trong các gia vị không thể thiếu trong ẩm thực Nhật Bản với vị cay đặc trưng thông lên mũi. Đây là thực vật có xuất xứ Nhật Bản, người ta thường xay thân và rễ Wasabi ra thành bột để ăn. Đặc biệt, Wasabi dùng với các món ăn như Sushi, Sashimi, Soba,... rất hợp, giúp tăng thêm hương vị dễ chịu cho món ăn. Gần đây, Wasabi bắt đầu được sử dụng nhiều ngay cả ở nước ngoài, chẳng hạn như được dùng để làm nước sốt của Pháp... Nó cũng được gọi là Honwasabi để phân biệt với Horewasabi.

Các tỉnh như Shizuoka, Nagano, Shimane, Iwate, Ōita... là những vùng sản địa Wasabi nổi tiếng. Tùy vào cách trồng mà người ta chia thành Mizu Wasabi và Hatake Wasabi, Mizu WasabiWasabi được trồng ở những đầm nước sạch, loại này chính là Wasabi được xay thành bột làm gia vị. Còn Hatake Wasabi là loại được trồng trên đồng y như cái tên của nó, vì không sinh trưởng to như Mizu Wasabi nên người ta thường dùng lá và thân cây làm dưa muối hoặc làm nguyên liệu của Wasabi đã pha dùng trong gia đình. Chẳng hạn như Wasabizuke - đặc sản của tỉnh Shizuoka là món nhấm với rượu rất phổ biến.

Khi ăn Sushi hay Sashimi, nếu trộn Wasabi vào xì dầu thì vị cay và hương vị sẽ giảm đi, nên nếu bạn muốn thưởng thức nguyên vẹn vị cay của Wasabi thì đừng trộn vào xì dầu mà hãy cho nó lên trên miếng Sushi hoặc Sashimi rồi ăn nhé. Với những người muốn hạn chế bớt vị cay thì nên trộn Wasabi với xì dầu. Ngoài ra, thường thì trẻ em sẽ không ăn được Wasabi nên ở quán Sushi, nếu bạn yêu cầu không bỏ Wasabi thì sẽ được quán phục vụ món không có Wasabi.

Wasabi không chỉ được dùng làm gia vị và dưa muối mà còn được dùng trong nhiều sản phẩm khác có vị Wasabi như bánh quy, khoai tây chiên, kem,... Ở những nơi chẳng hạn như cửa hàng đặc sản của vùng sản địa Wasabi, có rất nhiều sản phẩm liên quan đến Wasabi của riêng khu vực đó nên du khách nhất định đừng bỏ qua nhé. Ngoài ra, Wasabi pha sẵn và cho vào tuýp hay dùng trong gia đình được bán ở các siêu thị và cửa hàng tiện lợi trên cả nước, đây cũng là gợi ý hay mua về làm quà.