Người đăng: タベアルキスト(Tabearukist Association) 11 Oct 2016

10 tiệm Shoyu Ramen được đánh giá cao ở Tokyo

10 tiệm Shoyu Ramen được đánh giá cao ở Tokyo

Có nhiều giả thuyết về nguồn gốc ra đời của món Ramen. Tuy nhiên,có thể nói món ăn Nhật Bản tuyệt vời này ra đời bởi sự gặp gỡ nhân duyên giữa “mì Trung Hoa sử dụng nước muối” và “nước hầm xương gà với nước cốt Kaeshi (hay còn gọi là Shoyudare) của món mì Soba Nhật”. Sau đó, nhiều món mì Ramen như Miso Ramen, Shio Ramen, Tonkotsu Ramen ra đời và trở thành cơn sốt bùng nổ trên toàn quốc. Với đà phát triển như thế, Ramen đã trở thành một món ăn đáng tự hào của người dân Nhật Bản đối với bạn bè thế giới. Những năm gần đây, cùng với sự du nhập của nguyên liệu và cách chế biến phương Tây, các món mì Ramen ngày càng trở nên phong phú và vượt ra khỏi khuôn khổ truyền thống. Tuy nhiên, Chuka Soba (Shoyu Ramen) chính thống được xưng tụng là “món ramen hoài niệm”, lại một lần nữa đón nhận sự yêu thích nồng nhiệt của thực khách.

Dưới đây là danh sách những quán mì Shoyu Ramen ngon ở Tokyo.

Shibata (中華そば しば田)

Món mì Trung Hoa tinh tế với nước hầm vịt siêu ngon.


Đây là món ăn có hình thức rất truyền thống. Quán Shibata sử dụng nguyên liệu tươi ngon của tỉnh Aomori như vịt, nghêu để nấu nước súp, đi kèm với nước sốt đậu nành tinh khiết (namashoyu-dare), tạo nên tô mì vô cùng tinh tế. Cho một miếng vào miệng, hương vị thơm ngon như quấn lấy đầu lưỡi và lan tỏa trong khoang miệng. Cảm giác thật tuyệt vời khi lưỡi tiếp xúc với bề mặt sợi mì hơi ram ráp, khi cắn vào lại cảm nhận được độ mềm và dẻo bất ngờ.
Điện thoại: 080-4001-0233
Địa chỉ: 2-25-20 Wakaba-cho, Chofu-shi, Tokyo (東京都調布市若葉町2-25-20)
Thời gian hoạt động: 11:00 ~ 20:00
Ngày nghỉ định kỳ: Chủ nhật, Thứ hai
Ga gần nhất: Sengawa (仙川駅)

Shichisai (麺や 七彩 八丁堀店)

Kitakata Ramen ngẫu hứng với những sợi mì không đều nhau


Điểm đặc biệt của quán Shichisai là sợi mì được làm ngay trước mắt thực khách ngồi ở quầy counter. Sợi mì sau khi hoàn thành cứ thế đem đi chế biến và phục vụ. Những sợi mì không đều nhau khi chạm vào lưỡi có cảm giác hơi là lạ nhưng khi ăn nó sẽ được hòa quyện với nước súp có vị hơi nhân nhẫn của cá khô, tại nên hương vị mì Ramen khiến thực khách vô cùng hài lòng.
Điện thoại: 03-5566-9355
Địa chỉ: 2-13-2 Hatchobori, Chuo-ku, Tokyo (東京都中央区八丁堀2-13-2)
Thời gian hoạt động: 11:00 ~ 21:00
Ngày nghỉ định kỳ: Thứ ba của tuần thứ ba
Ga gần nhất:Hacchobori (八丁堀駅)

Shinohara (麺処 篠はら)

Mì Shoyu Soba với những thành phần được chọn lọc tinh tế và đẹp mắt


Ramen ở đây được làm mới mỗi ngày với sự kỹ lưỡng trong khâu chọn nguyên liệu và mong muốn sáng tạo của chủ quán. Nước súp trong được chế biến từ nước hầm gà nguyên con và xương gà và khi kết hợp với các nguyên liệu như xương bò, thịt heo, các loại sò càng làm tăng hương vị đậm đà. Các bạn cũng nên thử loại súp có số lượng giới hạn được nấu từ các loại sò, ốc.
Điện thoại: 03-3971-2944
Địa chỉ: 3-1-4 Ikebukuro, Toshima-ku, Tokyo (東京都豊島区池袋3-1-4)
Thời gian hoạt động: 11:30 ~ 21:00
Ngày nghỉ định kỳ: Thứ tư
Ga gần nhất: Kanamecho (要町駅)

Homemade Ramen Muginae (麦苗)

Shoyu Ramen với độ cân bằng vô cùng tinh tế 


Nước súp trong veo được nấu từ gà thả vườn Yamagata, kèm các nguyên liệu như cá cơm khô (Ibuki Niboshi), cá ngừ vằn sấy (Honkare Katsuobushi), rong biển khô (Makonbu). Cho thêm nước sốt được hòa từ 6 loại tương Shoyu vào súp, hương vị thơm ngon không từ ngữ nào tả xiết lan tỏa trong tô. Sợi mì trơn mịn được làm tại quán như truyền tải được hương vị gốc của lúa mì, khi nuốt, sợi mì trôi tuột qua cổ, mang lại cảm giác thật khoan khoái, thực khách cứ thể ăn mãi không thôi đến giọt súp cuối cùng.
Điện thoại: 03-3298-5158
Địa chỉ: 6-11-10 Minamioi, Shinagawa-ku, Tokyo (東京都品川区南大井6-11-10)
Thời gian hoạt động: 11:30~20:00
Ngày nghỉ định kỳ: Thứ năm
Ga gần nhất: Omori (大森駅)

Menson Rage (麺尊RAGE)

Mì gà shomo kết hợp từ 3 loại gà shamo, tạo nên hương vị đa tầng đặc sắc


Nước súp trong gồm nước dùng ninh từ gà shamo và dăm bông thịt heo Kinka kết hợp với loại sốt tinh tế hòa trộn từ nhiều loại shoyu, chẳng hạn như Nama-shoyu. Tất cả hòa quyện với nhau và tạo nên hương vị, dư vị vô cùng đặc biệt. Có thể nói mì ramen ở Menson Rage đã đạt đến tầm cao mới so với những ngày đầu.Trong số đó, “Niboshi Soba” với hương vị đăng đắng cũng là một trong những món hút hồn thực khách.
Địa chỉ: 3-37-22 Shoan, Suginami-ku, Tokyo (東京都杉並区松庵3-37-22)
Thời gian hoạt động: 11:00 ~ 21:00
Ngày nghỉ định kỳ: Thứ ba
Ga gần nhất: Nishi-Ogikubo (西荻窪駅)

Ichiban Ichiban (一番いちばん)

Món Chuka Soba làm ấm lòng thực khách và không ngừng cải thiện hương vị


Dù vẫn giữ nền tảng cơ bản từ món mì Shirakawa ramen nhưng Chuka Soba đã nâng tầm cao mới về hương vị và chất lượng từ nước súp, sợi mì cho tới các nguyên liệu đi kèm.Những sợi mì dẹp và hơi xoăn như gợn sóng được làm mỗi ngày bằng cây tre xanh, hòa với nước súp nấu từ thịt gà và shoyu, khi cho vào miệng hương vị thơm ngon như nhảy múa và lan tỏa khiến thực khách bị hạ gục hoàn toàn.
Điện thoại: 042-724-5506
Địa chỉ: 1-28-24 Nakamachi, Machida-shi, Tokyo (東京都町田市中町1-28-24 大成ビル1F)
Thời gian hoạt động: 12:00 ~ 20:00
Ngày nghỉ định kỳ: Không có ngày nghỉ
Ga gần nhất: Machida (町田駅)

Kujira Shyokudo (くじら食堂)

Món Shoyu ramen chính thống ăn hoài không ngán


Sợi mì vuông dày, được làm tại gia. Trước khi luộc mì, người đầu bếp nhồi bột rất công phu nên khi luộc xong, sợi mì có những đường con gợn sóng tạo cảm giác sừng sực khi ăn. Sợi mì và nước súp hòa vào nhau trong hương vị tinh tế.Nước súp trong veo được nấu kết hợp giữa thịt và các loại cá, mang lại hương vị nhẹ nhàng. Dù nhẹ nhàng nhưng tổng hòa các vị của nước súp hòa quyện vào nhau, đóng vai trò chủ đạo làm tăng thêm độ ngon của sợi mì nói riêng và tô mì nói chung.
Điện thoại:  042-401-2901
Địa chỉ:  5-1-19 Kajinocho, Koganei-shi, Tokyo (東京都小金井市梶野町5-1-19)
Thời gian hoạt động:18:00 ~ 25:00
Ga gần nhất: Higashi-Koganei (東小金井駅)

Nana Hasu (日本橋 製麺庵 なな蓮)

Tuyệt phẩm Shina soba với hương vị được chắt lọc từ chính các thành phần nguyên liệu


Mỗi lần khách gọi món, mùi hương ngào ngạt của thịt sườn và thịt vai hơ kỹ trên lửa lan tỏa khắp quán, kích thích sự thèm ăn của thực khách.Sợi mì được làm tại gia, có cảm giác trơn tuột giống như mì Inaniwa Udon. Thịt heo, thịt gà và các loại hải sản được sử dụng với liều lượng vừa phải, cân bằng, hòa quyện tinh tế với vị nồng của sốt Kaeshi.
Điện thoại:  03-3516-6288
Địa chỉ:  1-8-7 Nihonbashimuromachi, Chuo-ku, Tokyo (東京都中央区日本橋室町1-8-7 東信室町ビル 1F)
Thời gian hoạt động: 11:00 ~ 20:00
Ngày nghỉ định kỳ: Không có ngày nghỉ
Ga gần nhất: Nihonbashi (日本橋駅)

En (煮干鰮らーめん 圓)

Niboshi ramen với nước súp trong veo được đong đếm kỹ càng


Húp 1 muỗng súp trong veo thôi là đủ cảm nhận hương vị thơm ngon của cá cơm khô.Món mì được tính toán, gia giảm thật chính xác và tinh tế để vẫn giữ được vị đậm đà của cá khômà không gây cảm giác đắng và gắt. Tổng thể nước súp là một kiệt tác tinh vi. Sợi mì thẳng hòa quyện hoàn hảo trong hương vị thơm ngon của nước súp. Thật là một món mì tuyệt hảo và đẳng cấp cao. 
Địa chỉ:  21-21 Yokoyamacho, Hachioji-shi, Tokyo (東京都八王子市横山町21-21)
Thời gian hoạt động:  11:00 ~ 23:30
Ngày nghỉ định kỳ: Không có ngày nghỉ
Ga gần nhất: Hachioji (八王子駅)

Aoshima Shokudo (青島食堂 秋葉原店)

Aoshima ramen không cầu kỳ nhưng tràn ngập hương vị hoài niệm


Món mì Chuka soba với nước súp đậm vị shoyu và nước dùng ninh từ thịt có vị gừng, cọng mì tự làm mềm và dẻo, phủ lên trên đầy ắp thịt xá xíu và rau chân vịt.Nhìn tô mì, thật muốn gọi thêm nhiều thịt xá xíu và rau chân vịt để ăn cho đã cơn thèm.
Điện thoại:03-5820-0037
Địa chỉ:3-20 Kanda Sakumacho, Chiyoda-ku, Tokyo (東京都千代田区神田佐久間町3-20-1)
Thời gian hoạt động:11:00 ~ 18:00
Ngày nghỉ định kỳ: Thứ ba
Ga gần nhất: Akihabara (秋葉原駅)

Các bạn thấy thế nào?

Nhất định hãy đến ăn thử các quán trên và tìm cho mình món Shoyu Ramen yêu thích nhất nhé!

Những thông tin được đăng tải trên trang này dù sao cũng chỉ là những ý kiến chủ quan do các Tabearukist đã trải nghiệm và cung cấp, đây không phải là thông tin chính thức từ các quán ăn trên nên có khả năng sẽ có thay đổi. 



タベアルキスト / Tabearukist Association

タベアルキスト / Tabearukist Association

Tabearukist là những thành viên thuộc tổ chức Tabearukist Association – một tổ chức tập hợp những người đam mê “Đi và ăn”, thường họ đi ăn ở hơn 300 cửa hàng mỗi năm. Chủ trương “Đi và ăn” của các Tabearukist chỉ việc đi vòng quanh khám phá các cửa hàng và ăn thử các món tuyệt hảo có giá trị thưởng thức cao ở đó. Bên cạnh đó thì Tabearukist thỉnh thoảng sẽ trở thành người viết bài, thu thập những thông tin thực tế về các sắc màu “Ẩm thực” hấp dẫn trên toàn Nhật Bản để cung cấp cho mọi người dưới cái nhìn khách quan nhất.


Thẻ