拉面

拉面

拉面是从中国传入日本的面食,展现了日本独特的吸收及融合的特征。

拉面经常出现在电视和杂志里,即使是日常生活中,吃的频率也很高。在日本,一些知名的拉面店经常会出现排队的现象。

对于拉面的起源众说纷纭,当使用碱水的中华面及荞麦汤与日本的酱油调味汁相结合之后,拉面作为日本料理的历史开始了。自此之后在全国各地,生产了味噌拉面,盐拉面,猪骨拉面等,当地拉面热潮经历爆炸性的发展,现在成为日本可以在全世界夸耀的日本国民食品。

拉面包含有中华面条和汤,还有各种各样称之为配料三要素的叉烧、干笋以及葱等。

汤是决定拉面味道的一个非常重要的因素,需要使用很多的材料以及花费很大工夫才能制作而成。主要材料包含有鸡肉、猪骨头、牛骨头等肉类、干松鱼削成的薄片、鱼干、海带等的鱼贝类和蔬菜等。配料为叉烧、干笋、葱,除此之外还放入各种各样食材,种类非常多。另外,拉面的品种也逐步的往更细致化的方向发展。

近年来,西餐的食材和烹调方法等也逐渐被引进吸收,越来越无国界化之分,但另一方面「怀旧拉面」等也被称为正统的中华面而再次受到关注。

与此同时,拉面馆不再只是以怀念过去的味道为目标,而是注重每个食材来迎接新的挑战,因此新一代的拉面馆也逐渐增多了。

正统的中华面条



拉面: 形象画廊


拉面: 动画画廊