泡盛

什么是泡盛

泡盛是以米为原料,使用黑米曲菌酿制而成的蒸馏酒,产于琉球(现在的冲绳县)。在15世纪初,蒸馏技术从泰国暹罗传入,再加上琉球独特的酿酒方法最终制成泡盛。目前在冲绳有超过40家泡盛酿酒厂,您可以前往参观亲眼看看泡盛酒的酿造工艺。

泡盛(awamori)名字的由来有诸多说法,其中一个说法是梵文 awamori,意为“酒”;另一种说法是由于在酿酒过程中会产生气泡,日语中“气泡”与 awa谐音。

泡盛酒无色透明,易于饮用,酒精含量约10%~43%之间。泡盛熟成3年以上被称为泡盛古酒,储存得当的话可以保存超过100年。

在哪里可以喝到泡盛

泡盛是冲绳产的酒,在日式居酒屋都能够喝到,甚至在当地的超市和便利店都有出售。即使冲绳不是您此行的目的地,在日本其他地方的冲绳风味餐厅或大部分居酒屋都可以找到。

在冲绳最受欢迎的泡盛品牌有“残波”、“轰”、“菊之露”。此外,部分酒厂会用传统的方法手工酿酒。720mL的泡盛价格在1千~1万日元不等,每一种都有其独特的风味。

如何喝泡盛

泡盛通常会加入水、热水、冰块或混合苏打水。冲绳的人们会建议加入当地的柑橘汁或柠檬汁,也可以和咖啡 、姜茶搭配。还有很多如搭配果汁等方法等着您去尝试。

泡盛有时候还会用来陈酿毒蛇酒,因为酒精可以中和蛇的毒素。由于蛇在瓶子里面,您可以把它作为纪念品。

另外,泡盛也经常被用作调味品。在冲绳,最常见的做法是用泡盛腌制一种名为唐辛子的干辣椒,并用于冲绳荞麦面或炒菜。喜欢吃辣的朋友一定要尝一尝。

据说日本名酒烧酎也是起源于泡盛的蒸馏技术。来日本的时候请一定要品尝一下这种源远流长的醇酒。