投稿人: タベアルキスト(Tabearukist Association) 11 Dec 2015

美食旅, 隠岐岛编

美食旅, 隠岐岛编 © M.Wakui
「美食旅」介绍各地代表性的料理,餐厅,生产者和土产等,也推荐以食为主题的旅游企划。
第一次的美食旅主题将介绍于岛根县的离岛「隐岐岛」遇上的梦幻和牛「隐岐牛」。

隐岐岛是个怎样的岛屿?

隐岐岛位于日本海岛根县的岛群,于岛根半岛以北的40-80公里的岛前有4个主要岛屿(西之岛町,西之岛/海士町,中之岛.知夫村,知夫里岛,岛后(隐岐的岛町)以及180余个无人岛,是有着未经人害的自然之美的岛屿。

■在岛内品尝于岛上出生长大的隐岐牛肉!

其中一個島內最有名的可以品嚐隱岐牛肉的店是「島生まれ島育ち隠岐牛店(Shimaumare-shimasodachi-Okigyu-ten)」。在店內可以感受到木製裝潢的溫馨感,可以自行選擇在吧台或個室慢慢的品嚐隱岐牛。菜式有烧肉和SHABU-SHABU(涮涮锅)两种。

这一次我们点了特选菲力牛排,特制里脊肉。隐岐的牛肉的肉质纤维之间布满漂亮的油花,看着也可口。特选菲力牛排纤细的脂肪和肉的比例恰到好处, 特制里脊肉的肉非常细嫩,当中的脂肪也刚刚好,咬起来不费力。就算是再普通不过的切过再烤的简单料理,就已经可以品尝到强烈的肉本来的味道,这就是优质肉的证明。也推荐配合本山葵食用,只需要一点点就能增加风味。

在店内还可以买得到隠岐牛各个部位的牛肉。

“Shima-umare Shima-sodachi Oki-gyu Ten”
电话: 08514-2-1522
地址: 1368 Fukui, Ama-chō, Oki-gun, Shimane-ken 684-0404
营业时间:下午11:00-14:00 (最后点单时间13:30), 晚上17:00-22:00 (最后点单时间21:00)
交通:从菱浦港步行1分钟

■有关隐岐

隐岐牛是由出生,饲养到出售的过程都以极严格的基准为准则的牛。在隐岐岛,1年大约会有1000只牛在岛上出生,当中不足一成的牛可以作为隐岐牛出售。由于隐岐牛是放牧饲养的,比较于本岛饲养的牛,腿部和腰部会更为强韧,免疫力强也是其特征。成长在吹着海风的自然环境中,以有着丰富的矿物质的牧草和当地生产的饲料喂养也是其美味的秘密。

■来见见隐岐牛的生产者们

隐岐潮风农场是一个以「于岛上出生,于岛上成长的一条龙生产」为概念的农场,为着隐岐牛的生产而努力。2015年出售大约8成的由日本食肉格付协会承认的最高级级别的牛肉都是出自这里的,在日本国内的评价也很高。在隐岐潮风农场中, 会为了每一头牛的成长而配合单独管理。一头牛的成长大约需要32个月,粗肥料只用岛上产的牧草和稻草。

隐岐潮风农场的工作人员们都说他们是「以质量取胜,想要被认同」。凭借这一句话就可以明白到隐岐牛的美味背后隐藏着的努力,也能感受到名品牛的生产者的热情和用心。



美食旅, 隠岐岛编: 形象画廊


タベアルキスト / Tabearukist Association

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Tabearukist是一年间到访超过300家食肆的外食狂热者们的集团“TABERUKIST ASSOCITAION”的成员。Tabearukist的「边吃边走」的概念是,到访多家食肆,吃遍值得特意跑到特定地方的美食为目的。偶尔也会作为作者,实际地到访日本全国不同的地方报导不同的
「食」情报,以客观的视点出发编写。


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