投稿人: タベアルキスト(Tabearukist Association) 11 Oct 2016

东京酱油拉面推介10选

东京酱油拉面推介10选

拉面的起源众说纷纭。使用盐水制作中华面和鸡骨架汤,然後遇到日本荞麦面的由来的酱油酱汁KAESHI(カエシ),拉面作为日本料理才开始展开它的历史也不为过。之後在全国各地,味噌拉面,盐味拉面及豚骨拉面等诞生,经历各地的拉面热潮和爆炸性的发展,现在拉面成为被世界所推崇的日本国民级美食。近年加入洋食的材料和煮食方法演变得多元化而不分国界,另一方面被称为怀旧拉面等正统派中华荞麦面(酱油拉面)也再次受到注目。

以下是东京酱油拉面的推介!

Shibata (中华そば しば田)

颠覆以鸭做高汤的概念,讲究的中华荞麦

旧式的外观。青森县生产的鸭和蛤蜊等精华熬成的汤汁中,与生酱油紧紧融合的细致的内涵,含在口中像是吸附在舌头的香味和美味十分鲜明。有弹性的面质能爽快地咬开,这触感令人心情愉快。

电话号码: 080-4001-0233
地址: 东京都 调布市 若叶町2-25-20 (東京都調布市若葉町2-25-20)
营业时间: 11:00 ~ 20:00
定休日: 周日・周一
最近的车站:仙川

 

Shichisai  (麺や 七彩 八丁堀店)

不整齐地打好的面,令人惬意的极致的喜多方拉面

这所店的特徵是在柜台的客人的目前制面,然後直接进行烹调再呈上。不整齐而形成舌头上有凹凸的触感,配上浓厚的鱼干煮成有苦涩味的汤头食用,更增加面的美味,品尝到令人满足的拉面

电话号码: 03-5566-9355
地址: 东京都 中央区 八丁堀2-13-2 (東京都中央区八丁堀2-13-2)
营业时间: 11:00 ~ 21:00
定休日: 第3个周二
最近的车站:八丁堀

 

Shinohara  (麺処 筱はら)

执着於讲究,细致优美的酱油荞麦

针对材料的讲究和有创作意欲的店主每日都会更新拉面的种类。除了有固定形式地以整只鸡和鸡骨架所熬成的高汤作基底,加上牛骨丶豚肉和贝类等混合而成的味道进化得更有深度和汤底更浓厚。还加入只用贝类熬成的高汤的限定拉面,一定要试试看。

电话号码:03-3971-2944
地址: 东京丰岛池袋3-1-4 (東京都豊島区池袋3-1-4)
营业时间: 11:30 ~ 21:00
定休日: 周三
最近的车站:要町

 

Muginae  (Homemade Ramen 麦苗)

巧妙的平衡脱颖而出的酱油拉面

山形县的地鸡作基底,加上本枯鲣节,伊吹鱼干,真昆布等煮成的清汤中,加入混合6种酱油的酱汁,难以言喻的芬芳醇厚的美味充分漫延开来。小麦感坚实地传达出来的自家制面滑过喉咙的感觉也很畅快。喝到最後的一滴也不会厌倦。

电话号码: 03-3298-5158
地址: 东京品川区区 南大井6-11-10 (東京都品川区南大井6-11-10)
营业时间: 开始 11:30 完结 20:00
定休日: 周四
最近的车站:大森

 

Menson Rage  (麺尊RAGE)

能尝到3种军鸡编织而成多层次的味道的军鸡荞麦

采用军鸡和金华火腿熬成的汤汁,与生酱油等多种酱油混合而成鲜明的酱汁配合而成的清汤,灵活·浓烈·风味全都比开店时经历了阶段性的进化。苦味的鱼干汤荞麦也很受欢迎。

地址: 东京都 杉并区 松庵3-37-22 (東京都杉並区松庵3-37-22)
营业时间: 11:00 ~ 21:00
定休日: 周二最近的车站:西

 

Ichiban Ichiban  (一番いちばん)

味道继续提升着,治愈的中华荞麦

以白河拉面为根本,汤底·面和材料全部继续经历着进化的中华荞麦。每日以青竹手打而成,有弹性的平打轻卷面,盖上满溢出鸡肉和酱油美味的汤底在口中舞蹈,那种美味和口感足以俘虏人心。

电话号码: 042-724-5506
地址: 东京都 町田市 中町1-28-24 大成大厦1楼 (東京都町田市中町1-28-24 大成ビル1F)
营业时间: 12:00 ~ 20:00
定休日: 没有最近的车站:町田

 

Kujira Shyokudo  (くじら食堂)

征服王道,吃到最後也不觉烦厌的酱油拉面

平打粗面是他们的自家制面。由於在水烫之前先仔细地用手捏好,烫好的面根据波浪的程度而形成软硬适中的面质,它的口感与令人愉快的汤底有绝妙的配合。汤底是以动物和海产组合而成的清新系清汤。汤底的清爽中有着醇厚的深度,能带出面的力度,是会抢去主角风头的汤。

电话号码: 042-401-2901
地址: 东京都 小金井市 梶野町5-1-19 (東京都小金井市梶野町5-1-19)
营业时间: 18:00 ~ 25:00
最近的车站:东小金井

 

Nana Hasu  (日本桥 制麺庵 なな莲)

一下就带出材料的美味的高级中国荞麦

根据点菜的不同,充满着仔细地炙烧肋脊肉和肩里肌肉的香味,能刺激食欲。面是以自家制成,像幼身的稻庭乌冬溜进喉咙的感觉很好。豚肉丶鸡肉和海产等不同材料的平衡很好,与酱汁味道的深度有着绝妙的混合的拉面

电话号码: 03-3516-6288
地址: 东京都 中央区 日本桥室町1-8-7 东信室町大厦 1F楼 (東京都中央区日本橋室町1-8-7 東信室町ビル 1F)
营业时间: 11:00 ~ 20:00
定休日: 不定期休息
最近的车站:日本桥

 

En  (煮干鰮らーめん 圆)

竭力思虑而成的有着透明感的鱼干汤拉面

将透明澄清的汤一口喝下可以感受到鱼干的风味。处於令人不会觉得残留的鱼干有很强烈的苦涩味的刚好界线。总括而言汤的整体是最精彩的部分。全麦面粉制成的直面沾上汤的美味,注意到的时候已经吃完。这是比其他拉面别树一格的杰作。

地区: 东京都 八王子市 横山町21-21 (東京都八王子市横山町21-21)
营业时间: 11:00 ~ 23:30
定休日: 没有
最近的车站:八王子

 

Aoshima Shokudo  (青岛食堂 秋叶原店)

不奢华,能品尝到怀念的味道的青岛拉面

活用生姜的动物系汤底和浓味酱汁的强烈汤头里,豪爽地盛着软糯的自家制面丶叉烧和菠菜等,可以品尝到怀旧的味道的中华荞麦。想要增加叉烧和菠菜豪爽地吃呢。

电话号码: 03-5820-0037
地址: 东京都 千代田区 神田佐久间町3-20-1 (東京都千代田区神田佐久間町3-20-1)
営业时间: 11:00 ~ 18:00
定休日: 周二
最近的车站:秋叶原

 

看过介绍後觉得如何呢?

请一定要找到喜欢的酱油拉面喔!

此外,本网站所记载的情报是由美食寻找家(Tabearukist)基於自行取材的资料而主观地报道,由於并非由各店铺所提供的情报,因此有可能没有预先通知而更改。



タベアルキスト / Tabearukist Association

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Tabearukist是一年间到访超过300家食肆的外食狂热者们的集团“TABERUKIST ASSOCITAION”的成员。Tabearukist的「边吃边走」的概念是,到访多家食肆,吃遍值得特意跑到特定地方的美食为目的。偶尔也会作为作者,实际地到访日本全国不同的地方报导不同的
「食」情报,以客观的视点出发编写。


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