拉面

拉面

拉面

拉面是從中國傳入日本的面食,展現了日本獨特的吸收及融合的特征。

拉面經常出現在電視和雜誌裏,即使是日常生活中,吃的頻率也很高。在日本,壹些知名的拉面店經常會出現排隊的現象。

對於拉面的起源眾說紛紜,當使用堿水的中華面及蕎麥湯與日本的醬油調味汁相結合之後,拉面作為日本料理的歷史開始了。自此之後在全國各地,生產了味噌拉面,鹽拉面,豬骨拉面等,當地拉面熱潮經歷爆炸性的發展,現在成為日本可以在全世界誇耀的日本國民食品。

拉面包含有中華面條和湯,還有各種各樣稱之為配料三要素的叉燒、幹筍以及蔥等。

湯是決定拉面味道的壹個非常重要的因素,需要使用很多的材料以及花費很大工夫才能制作而成。主要材料包含有雞肉、豬骨頭、牛骨頭等肉類、幹松魚削成的薄片、魚幹、海帶等的魚貝類和蔬菜等。配料為叉燒、幹筍、蔥,除此之外還放入各種各樣食材,種類非常多。另外,拉面的品種也逐步的往更細致化的方向發展。

近年來,西餐的食材和烹調方法等也逐漸被引進吸收,越來越無國界化之分,但另壹方面「懷舊拉面」等也被稱為正統的中華面而再次受到關註。

與此同時,拉面館不再只是以懷念過去的味道為目標,而是註重每個食材來迎接新的挑戰,因此新壹代的拉面館也逐漸增多了。

正統的中華面條



拉面: 形象畫廊


拉面: 視頻畫廊