牛肉蓋澆飯

牛肉蓋澆飯

牛肉蓋澆飯

牛肉蓋澆飯是用甜汁煮牛肉和洋蔥等材料,煮好之後澆在熱乎乎的米飯上的壹種蓋飯,可以根據自己喜好,在吃的時候在上面放上生雞蛋,添加點紅姜等。

從幕府末期到明治時期,象征文明開化的牛肉鍋是蓋澆飯的原型,在當時叫做牛肉飯。在1899年創立的吉野家的牛肉飯裏面也是用同樣的食材,當時被叫做牛肉鍋,比較受作為主要食客的日本橋魚類批發市場的人們的喜愛。還有牛肉蓋澆飯這個名字是由創辦吉野家的松田榮石命名的。

吉野家的蓋澆飯從明治到大正時代與素燒牛肉是同壹時期,並延續至今,由於客人們「特別想牛肉和米飯壹起吃」這樣的要求比較高漲,吉野家以此為追求目標,使素燒牛肉逐漸發展為牛肉蓋澆飯,現在「牛肉和米飯壹起吃」,已經變為壹種比較特殊化的食物了。而且,從1973年開始吉野家作為快餐之壹,逐步擴展成為特許連鎖店,受到普遍的歡迎和喜愛。此後,出現的「松屋」,「中卯」和 「suki家」等店也很受歡迎。

另外,牛肉飯的特征是可以根據客人的喜好,有各種各樣的訂貨方法。在盤子中放入很多配料的湯汁,指的是「梅雨孵」,在盤子中放入很多配料洋蔥叫做「蔥孵」等,可以根據自己的喜好搭配食用。壹邊在手和唇中感受蓋澆飯的溫暖,壹邊可以直接品味美味的牛肉蓋澆飯,因此牛肉蓋澆飯也成為人們生活中不可缺少的壹部分。

牛肉蓋澆飯