泡盛

什麽是泡盛

泡盛是以米為原料,使用黑米曲菌釀制而成的蒸餾酒,產於琉球(現在的沖繩縣)。在15世紀初,蒸餾技術從泰國暹羅傳入,再加上琉球獨特的釀酒方法最終制成泡盛。目前在沖繩有超過40家泡盛釀酒廠,您可以前往參觀親眼看看泡盛酒的釀造工藝。

泡盛( awamori)名字的由來有諸多說法,其中一個說法是梵文 awamori,意為“酒”;另一種說法是由於在釀酒過程中會產生氣泡,日語中“氣泡”與 awa諧音。

泡盛酒無色透明,易於飲用,酒精含量約10%~43%之間。泡盛熟成3年以上被稱為泡盛古酒,儲存得當的話可以保存超過100年。

在哪里可以喝到泡盛

泡盛是沖繩產的酒,在日式居酒屋都能夠喝到,甚至在當地的超市和便利店都有出售。即使沖繩不是您此行的目的地,在日本其他地方的沖繩風味餐廳或大部分居酒屋都可以找到。

在沖繩最受歡迎的泡盛品牌有“殘波”、“轟”、“菊之露”。此外,部分酒廠會用傳統的方法手工釀酒。720mL的泡盛價格在1千~1萬日元不等,每一種都有其獨特的風味。

如何喝泡盛

泡盛通常會加入水、熱水、冰塊或混合蘇打水。沖繩的人們會建議加入當地的柑橘汁或檸檬汁,也可以和咖啡 、姜茶搭配。還有很多如搭配果汁等方法等著您去嘗試。

泡盛有時候還會用來陳釀毒蛇酒,因為酒精可以中和蛇的毒素。由於蛇在瓶子里面,您可以把它作為紀念品。

另外,泡盛也經常被用作調味品。在沖繩,最常見的做法是用泡盛腌制一種名為唐辛子的乾辣椒,並用於沖繩蕎麥麵或炒菜。喜歡吃辣的朋友一定要嚐一嚐。

據說日本名酒燒酎也是起源於泡盛的蒸餾技術。來日本的時候請一定要品嚐一下這種源遠流長的醇酒。