日本秋天的味道

松茸

雖然秋季收成的菇類品種眾多,以其優雅的香氣及淋漓的味蕾享受,松茸毫無疑問成為最受歡迎的一種。松茸十分昂貴,日本產的松茸可能達數萬日元。最好的做法是烤,與大米搭配做出的松茸飯絕對是味蕾的奢侈享受。還有一種名為“土瓶蒸”的做法,是將松茸和其他食材放到鍋里蒸煮。

新米

另外,秋季收成的大米也是日本最人最重要的收成之一。當年收成的大米被稱為“新米”,十分有益處。新米色白軟糯,帶有獨特的香氣。剛煮熟的大米令人垂涎三尺。

秋刀魚和秋鮭魚

日本海岸的秋刀魚代表著當地秋天的味道,木炭鹽燒秋刀魚是個例外。秋季在東京目黑會舉行秋刀魚祭,慶典上免費供應鹽燒秋刀魚,每年有很高的人氣。北海道東北海岸捕獲的鮭魚也是秋天味道的代表。秋天的鮭魚肥美且香氣濃郁,烹調的方法有很多,如搭配黃油蔬菜及調味品的鮭魚鐵板幹燒,還有將鮭魚和野菜加入調味一起燉煮的石狩鍋也具有很高人氣。

碩果累累的秋天

秋天是各種水果收成的季節,如青森特產的“富士”和“津輕”蘋果‘’茨城和千葉的“幸水”梨和鳥取特產的“二十世紀”梨;長野和山梨特產的“巨峰”葡萄等等。栗子也在秋天收成,很多洋果子店都會用栗子製作糕點。