日本酒

Nihonshu

日本清酒是用一種日本特有的方法釀造,主要原料是米、麴和水。在日本,如果在酒的生產過程中,如果包括“kosu”程序,代表酒精含量不會超過22%。用同樣配方可以把日本清酒的酒精含量提高至超過22%,但依照法律,這就是烈酒而非日本酒

日本清酒的歷史

日本清酒釀造的歷史,可考究至公元前300年至公元前200年間,水稻種植從亞洲大陸轉移的時候,公元250年前書籍《魏志東夷傳》裡有所記載。在平安時代(794-1185),已經有很多不同種類的日本清酒,幾乎都是用同樣的方法釀造。到了江戶時代(1603-1868),在杜氏(職業釀酒師)的帶領下,日本清酒進入了商業化,也就是現代的日本清酒。

日本清酒的種類

一般常見的日本清酒可以按釀制的原料、釀造方法及一定標准的不同來劃分。在名稱上可以體現為三大類:吟釀酒、純米酒、本釀造酒,區別在於材料和精米程度的不同。這三類還可以進一步分為:大吟釀酒、純米吟釀酒、純米大吟釀酒、特別純米吟釀酒、特別本釀造酒等8個類別。

雖然上述多種日本清酒,按除了這些分類,根據生產的特征,還有超過10種類型。這些分類中,例如有“生酒”,口感新鮮且豐富,沒有調整酒精含量,保留濃郁的原始風味,在木桶中保存2、3年或5年以上。所以您在品嘗的時候可以感受到舌尖上的木材的香味,酒用粗布過濾後可得到濁酒,每一種的味道都各不相同,您可以一一嘗試進行比較。

如何享受日本酒

從冬天到春天,從夏天到秋天,在四季變幻中,日本獨特的氣候和文化孕育出了日本酒。這是世上罕見的酒,美味且冷熱皆宜,不同類型的清酒, 5 ° C ~ 55 ° C 都各有特色。溫熱的日本酒香氣味道濃郁,而冷的日本酒則口感清脆。

在日本,有這些詞語:花見酒、月見、雪見酒。每一個詞語都有特殊的意義,代表從古代日本開始人們一邊欣賞美麗景色,一邊品著日本清酒。“花見酒”代表春季賞櫻花,“月見酒”是欣賞滿月高懸,尤其是指中秋佳節,“雪見酒”則指銀裝素裹的冬天。

除此以外,還有omiki,這是在新年期間,日本神社提供的聖酒; 三三九度,在婚禮上的一種交杯酒。在建造房子的時候,日本酒是也是施工前一個重要的形式。在日本的喜慶活動,日本酒也是必不可少的。

日本酒的酒精濃度比較高,有人喜歡,也有人不喜歡。對於不介意或喜歡這種口味的人,我們建議您在喝酒間應該和一些水。我們稱這些水為“醒酒水”,它不會破壞日本酒的滋味,也安全無毒。這樣可以使口腔保持清爽,更有助於品嘗菜肴和酒的美味。

喝日本清酒的 場所

日本的酒造(釀酒廠)分布在全國各地,您可以在各個地區的酒造品嘗到當地生產的日本酒。尤其是兵庫縣的灘、京都的伏見、廣島的西條,是日本三大酒造地區。除此以外,新潟的宮城、還有山形、福島地區的日本酒也很受歡迎。有一些日本酒商店,如東京的小澤酒造,您可以參觀釀酒廠的內部設施,也能購買一些日本酒作為紀念品,全國各地的酒造歡迎您前往參觀。

另外,除了酒造之外,還可以在酒吧或者居酒屋很日本清酒。在酒造,您只可以嘗到在那裡釀造的日本酒,但在酒吧或者居酒屋,通常會供應不同產地的日本清酒。連鎖的居酒屋會供應大多數種類的日本清酒,他們對日本清酒十分重視,店主會向您推薦各種當地或受歡迎的日本酒

應該注意的是,請勿在喝日本酒或其他酒精飲料後駕駛車輛。前往酒造或酒吧的時候,請使用公共交通工具,盡興之余請不要喝酒過量。