納豆

納豆是什麽

納豆是大豆經過名為納豆菌的細菌發酵形成的日本特有的發酵食品。是一種具有豐富營養的健康食品,除了食用的歷史非常悠久外,獨特的味道和黏糊糊的口感也是它的主要特征,是一種喜歡它和討厭它的人偏好非常分明的食物。尤其是很多外國人對它敬而遠之。而在日本國內,不喜歡關西納豆的人相對更多。最著名的納豆產地位於茨城縣水戶市,茨城縣的納豆產量是日本最多的。

納豆的歷史非常悠久,平安時代就有記述納豆相關的書籍,戰國時代也有納豆武士營養來源的記載。納豆的做法是將大豆蒸熟後用稻草包裹,在約40度的環境下保存數天。這樣是為了讓附著在稻草上的納豆菌轉移到大豆上並進行發酵。現在這種傳統制法只占一小部分了,一般售賣的納豆都是在工廠中批量生產的。

納豆的吃法

超市中售賣的納豆多是保存在塑料袋中的,並加入了高湯醬油的調味汁和芥末。正統的吃法實在白米飯上混合納豆食用。若您喜歡,也可以加入小蔥和生雞蛋。這種所謂的納豆米飯在早餐是非常常見的,也會出現在許多旅館早餐的固定菜式中。

納豆與其它食材的相容性也很好,與山藥、秋葵等同樣有粘粘的口感的食材混合尤其不錯。另外還有在味增湯中加入切碎的納豆納豆汁,在意面中加入納豆納豆意面,將納豆裹入壽司納豆卷等等。納豆卷是非常受小孩子歡迎的一種壽司

想了解關於納豆的更多內容

在茨城縣水戶市高野食品株式會社的水戶工廠中可以觀賞了解到納豆的制造流程。同時那里還設有納豆博物館,能夠詳細了解納豆的各種情況。詳情請登錄高野食品的官網(http://www.takanofoods.co.jp/fun/factory/)查詢。

若您想要嘗試一下納豆,又不太有信心,推薦您先嘗嘗納豆做的點心,例如用海苔將幹納豆卷起來制成的“手卷納豆”或加入了納豆的煎餅等等。這種能夠代表日本的食品還請您多少嘗試一下。